11　大根からし漬:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼11　大根からし漬

■料理名　：大根からし漬　
■出品者名：佐藤　勢津子
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
大根　１０ｋｇ、からし粉　５合、酢　２合、塩　６００ｇ、酒　１合、砂糖　１．５～２ｋｇ
■作り方
①大根10kgに塩600gで1週間5kgの重石をし、下漬けをする。
②つゆを全部捨てる。
③からし粉、酢、酒、砂糖を合わせ練り、下漬けした大根と合わせて本漬けする。重石はあまりしない。
■おすすめポイント
長持ちするので好評です。

2009.04.05：shokubun

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