やまがたでの日々の暮らし・自然・風景

２月も終わり近くになってくると、冬型のお天気とは言え、 日の出がずいぶん早くなって明るい感じがする。 もしも晴れれば、陽のチカラもずいぶんと強くなっているだろうけど、 そこは未だ２月という事で、やはり寒さの方が勝ってる。 そんな、シーズンラグを抱えつつ移ろうのが、自然というものだろう。 今朝の「蔵王龍山（標高１３６２ｍ）」は、ちと寒そうだった；；；

あ～、雪がたくさん降りましたねェ～。 せっかく春めいて来た感じだった土手のハリエンジュにも、 再び雪の花が咲いてしまいました。 週明けの朝は、やはり忙しない。 それに、この大雪の後なので、駐車場の車の掘り起こしとか、 雪カキ作業もこなさなきゃならんし。 でも、この週末の２日間ともコマメに雪カキをしておいたし、 昨晩はあまり降雪がなかった様だったし、 未明には除雪車も住宅地まで来てくれていたので、 今朝の雪カキは思ったよりも酷くはなかった。 ま、犬っ子達は週末に山に行けなかったので なんだか元気が有り余っている様で、もっと外で遊びたがっていた。 多分・・・今週末には雪も落ち着くだろうから、出来れば、 虚空蔵山（白鷹山：標高994m）の獄原ルート（最北最急峻ルート）からでも登って、 冬季山野遊びの安全お礼と、春からの安全祈願をしに行ってみようかと思っている。 もちろん、装備は冬の低山（森林限界下）であるが。

↑犬っ子モッチ（妹４歳）も、↓犬っ子ケンタ（兄７歳）も、ご近所散歩でご機嫌顔である。 っというか、 なんと・・・今世紀最大級の寒波だとか、豪雪対策本部が開設されたとか。。。 っという訳で、週末恒例の犬っ子達との山駆け散歩は中止である。仕方ない。 そこで・・・・スモークハムやベーコンを作るべく、お手製ソミュール液や 塩に漬けこんで一週間ほど熟成させておいたイノシシのお肉を、燻製にした。 サクラの木の煙の温度は、６０℃を厳守。イワユル、温燻というヤツ。 ↓↓↓これはスモークハムにするロース部分である。 スモークハムは、小一時間ほど燻製後、真空パックして、 パックのまま７０℃で一時間ほど湯煎して火を通すのだ。 ↓↓↓こちらは生ベーコンである。 バラ肉を塩と胡椒で一週間ほど漬け込んで熟成させ、 その後、流水で塩抜きし、再度軽く塩コショウで味を整えて、燻煙したもの。 このまま冷凍して、少しずつ切り出してカルボナーラとかベーコンチャウダーはもちろん、 カリカリベーコンにしてイタリアンドレッシングっぽく使ったり。 ちなみに、↓↓↓これがハムやベーコンになっちゃうから、楽しくも不思議だ。 そんなお料理っぽい事をしつつも、外は雪は降り積み、またまた、雪カキ。 ↑↑↑↑現場監督の目がキビシイのだ。　　　　　　ま、こんな週末があっても、良い。

毎朝欠かさない犬っ子達との朝散歩であるが、 このところ日の出時刻もずいぶんと早くなり、明るくなって来た。 そんな中、昨日は雪降りだったけど、今朝はドピーカンの晴天ナリ。 放射冷却で、温度計はマイナス１２℃（山形市郊外：田んぼ道に於いて）を指していた。 犬っ子ケンタ（兄７歳）が私の手袋を獲物の様に銜え取って振り回したりして遊び始めた。 こんなヤンチャをする日は、動物全般に活性が高い日なのである。 そう言えば、猛禽類なんかも飛び回っていた。 天候とか気流とかも安定し、且つ小動物が動きまわる様な日には、 猛禽類がご出勤するのである。 午後からは少し崩れる様な天気予報ではあるが、 午前中は、とても安定した晴天となる様である。 あ～、さてと、オシゴト・オシゴト。。。。

上の画像は、今朝は晴れたので、 ちょっとだけ放射冷却な田んぼ道から眺めた 奥羽山脈蔵王連峰前衛山の「龍山」である。 　　朝っぱらから、ヘンな日本語であるが、ま、良いかぁ～。 　　ちなみに、マイナス１０℃であった。 いつも利用しているアメリカの通販サイトを覗いてみたら お気に入りのpendletonウールシャツが 秋冬モノのセールで安くなってたので、 昨今は円安の世の中なれど、運賃や関税を払ってでも 個人輸入した方が国内価格よりもまだまだ安いので、オーダーした。 後日、国際宅急便で届く事になる。 しかも、スマホから出来ちゃうのだから、スゴイ。 いっぺん長生きしてみるノモ、悪くないかも知れないナ。