とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

清流庵よりお知らせです。 今年収穫された秘伝豆の中で、 納得のいく品質の素材をすべて使い切ってしまったため、 清流庵の秘伝シリーズの商品全般を、 今年の新豆（11月～12月）まで休止することを決断いたしました。 楽しみにしていただいた方々には、 誠に申し訳ありません。 何とぞご理解賜りますよう、 よろしくお願い申し上げます。 清流庵スタッフ一同

夏祭りで人気を博した 三代目のデビュー作 が、 多くの人たちの反響に応えて、 新商品として清流庵の店頭に並ぶことになりました。 通常は20分～30分かけて固める作業を、 およそ4倍の時間をかけてゆっくりゆっくり水抜きする ため、 従来の豆腐の作り方とは、製法がまるで違います。 決して効率がいいとは言えませんが、 こうすることで絹と木綿の中間のような 独特の舌触りと味わいが生れます。 まだ成功率も低く、非常に手間がかかるため、 1日数個の売り切れ御免とさせていただいております。

清流庵の新メニューに登場したのは、 豆乳を極限まで煮詰めて作った「寄せ冷やし」。 超濃厚でクリーミーな舌触りがGOODな食べ物。 ワサビ醤油をつけてお召し上がりください。 豆腐というよりは、レアチーズケーキのような風味です。

今年の夏祭りも盛況のうちに開催できましたこと 心より感謝申し上げます。 お陰様で開店前からお出でいただき、 限定品もほぼ完売することができました。 今後も皆さまのご期待に応えられるよう 精進してまいります。 どうもありがとうございました。m(_ _)m 清流庵スタッフ一同

おかげさまで清流庵は、 7周年を迎えることができました。 これも常日頃ご愛顧いただいている 皆さまのおかげと深く感謝いたします。 こそで感謝の気持ちをこめて、 《2日間限定》 の夏の大感謝祭を開催いたします。 ぜひご家族でお越しください！ 清流庵スタッフ一同