とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

昔は法事やお祭りなど、もてなし料理としてよく出されていた恵胡（えご）。
保存がきくために、雪国では古くから重宝されてきたといいます。

故郷を懐かしく感じるからと、特に山形出身の方がよくお取り寄せしてくださいます。


▲酢味噌などをつけていただきます。

こちらは、原料となる恵胡草。

作り方は心太と同じ。
精進料理にもよく使われますね。

地元山形出身で、県外に在住されている方がおとりよせする商品では、山形名物の玉こんにゃくに次いで二番目の人気商品。
ちなみに３番目にくるのはくるみ豆腐です。