「生の岩のり」:山菜屋ブログ

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▼「生の岩のり」

確かに、のどにつっかえそうになりますね。

「生の岩のり」って庄内だけの食材かな？
もちろん、内陸にはないと思うけど…。
「鱈汁」には入れるけど「納豆汁」には入れないかなぁ～。

アルケッチアーノの奥田シェフの話によると、
「海の物には海のもの・山のものには山のもの」という
食材や調味が合うのだそうで、
だから、「鱈汁」には入れるけど「納豆汁」には入れない。
ということもうなずけますね。

「海の物には海のもの・山のものには山のもの」
このことは、先日TVで服部幸應先生も仰ってました。

●2006.01.05
●チャコ
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