ローズヒップアカデミー山形

翠のローズヒップポタージュ
材料４人分：ほうれん草／50g
　　　　　　玉葱／100g
　　　　　　ベーコン／1枚
　　　　　　バター／大1/2
　　　　　　ぶどうのオイル／大1
　　　　　　ローズヒップ／小1
　　　　　　クルトン
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作り方：
1.ほうれん草は色よく茹でて葉さきを裏ごしにかける
2.玉葱を薄切りとみじんぎりベーコンとぶどうのオイルで焦がさないよう炒める
3.2にスープストックとローリエを入れて10分煮る
4.3のローリエを除いて、フードプロセッサーにかける
5.4が冷えたら1 のほうれん草のペーストを入れてよくかき混ぜ味を調える
6.器に5の冷たいポタージュをもりクルトンを添える
2004.06.04：rosehip：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]


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