菓樹mamaノート

二週間ぶりにブログを開いたよ(^^) ずいぶん更新してなくて ご心配おかけしましたm(__)m 前回のブログは忙しいって内容でしたね。 やはり、限界に近かったようです・・・ その後　高熱を出して寝込んでました。 とにかく胃が痛くてツラかった(T_T) 疲れすぎたようです。 二日間は店に出られず、夫がひとりで店を開けたのです。 そして、夫は 相変わらず 毎日深夜までお菓子作り。 倒れないかと心配で仕方がありません。 寝込んでしまえば、お客様をはじめ家族にも迷惑をかけてしまうことを痛感。 無理してはダメですね。 とは言っても、無理をしないのは難しいですが。 でも、いいこともあったんです。 私が寝込んでいる間、小６の長女が大活躍でした！ 洗濯、掃除、食事の支度、妹の世話を しっかりやってくれていたのです。 驚きました。 そして すごく助かりました。 いつの間に こんなに成長していてくれたんだと、感激☆ 色々苦しいことがあったけど、ここまでおっきくなってくれてありがとうって 胸がいっぱいになりました。 体調を崩しているのを聞いて、友人が手づくりのおにぎりなど届けてくれました。 彼女も忙しいのに。朝早く握ってもってきてくれたみたいでした。 ツイッターでもあたたかい言葉をたくさんの方からいただきました。 家族やまわりの人たちの優しさや あたたかさに気づかされました。 自分がもらった たくさんの優しさとあたたかさを まわりのみんなにお返ししていきたいと思います（*^_^*） これからもよろしくお願いします！　

忙しい という字は　 心を亡くす と書くんだね こうして生かしていただいてる それだけで幸せと思えたら　 きっとハナマル なのにね・・・ 心が どっか　行っちゃったよ　 　

引き続き　菓樹ではスタッフ募集中です！ 土・日・祝日　働くことが出来る方 洋菓子製造の経験があればうれしいですが、 なくても大丈夫です(^^) 明るくて、元気で、素直な方 お待ちしてます(^_^)/ というわけで、夫と二人で毎日大忙しです。 私 菓樹ママも今までは販売と事務の仕事を担当しておりましたが、 この状況ですので、パティシエ修行を頑張ってます。 洋菓子作りは　意外と力がいるんです。 腕、肩、背中、腰・・・あちこちがイタタ(>_ もちろん力のいる作業だけではありません。 時には繊細な作業もあり、慣れない私にとって 接客をしながらのこの作業は頭と身体がいっぱいいっぱい。 疲労困憊ってこんな状態かしら。 それでも みなさまのおいしい笑顔を思い浮かべて アラフォーの菓樹ママではありますが、パティシエ修行に励んでおります(^^) 今日は ラ・フランスのタルトに使うためのラ・フランスの皮むきをしました。 業務用の缶詰を使えば楽なのですが... その缶詰に使われているラ・フランスは誰が作ったのか？農薬の散布状況は？ また缶詰の内側には環境ホルモンの心配がある合成樹脂がコーティングされています。 やっぱり、生産者が明らかで、どういう風に栽培されたかがわかって 添加物を使わずに自分でコンポートするということを選びます。 食べごろのやわらかくてジューシーなラ・フランスの芯を取り除き、皮を丁寧にむく。 それを１時間かけてコンポートする。 缶詰を使って、業務用のタルト台に敷き詰めれば、ものの数十分で出来ることでしょう。 そこをあえて時間をかけて手作りでやっていくって 儲からないし、バカみたいだと思うケーキ屋さんもいるかもしれません。 でも私は、 手づくりには数字で測ることのできないおいしさがあると思います。 機械に任せるべきところは任せることも必要。 しかしながら、譲れない手づくりの部分を大切にする。 それが菓樹のシェフなんだなぁと今日あらためて思いました。 このごろ口コミで 菓樹に初めていらっしゃるお客さまが増えてきています。 ありがたいことです。 それにともなって ｢これしかないんですか？｣ ｢たくさんの種類の中から選びたいのに｣といわれることも多くなりました。 ここは 華やかで色鮮やかなケーキが並ぶ普通の店ではありませんよー、 ちょっと変わったケーキ屋なんです(笑)なんて言ってみたいと思いつつ、 結局すみませんと謝ってしまう・・・ 悪いことしてるわけじゃないのに謝る自分に疑問を感じながら。 つくり置きをしたり、 焼き菓子を仕入れたり、 業務用の半製品を使えば品揃えが良くなることでしょう。 ていねいに手づくりすれば量産できないし、 そんなに多くの種類は作れないのではないでしょうか？ 私たちはこれからも考えを変えることはないと思います。 これまで、私たちのミッションをわかってくださって お店を支えてきてくださったお客様に感謝の気持ちでいっぱいですm(__)m ※ケーキによっては、いたしかたなく缶詰を使用する場合もあります。 　安心と価格とおいしさのバランスを日々模索しております。 　

ずっとモヤモヤしった。 ツイッターって本名明かさず言いたい放題。 相手の立場も気持ちも考えず　一方的に言い放つ。 毒を吐きまくる。 なんなんだ。 とにかく攻撃的な人。 議論してやっつけたい人。 知らない人から突然心無い言葉が届いたり。 いろんな人がいるわけで・・・。 さまざまな価値観のつぶやきが行き交うのがツイッター。 それを見るのがいやなら、やめればいっかとも思う。 でも、お店の情報発信はしたいと思う勝手な自分もいやであるのよ。 いろんなことを さらりと受け流す心の余裕が欲しいと思う今日このごろ。 繋がりたい人と繋がれるツイッター 繋がりたくない人とも繋がっちゃうツイッター そんなツイッターにモヤモヤ((+_+))