cafe’gallery美蔵

明日は、「味噌作り」今日から準備開始！！ まずは、大豆を水につけて２４時間置きます。 あさ７時に水につけて只今、１３時には倍に膨れてます・・・・ おばけのようにあふれるのではないかと？？？心配しております(^^♪ なんか？量が多いような気がしますが・・・・・・  

２月は、毎週火曜日が定休日になります。 尚、２/３（水）は午前中「味噌作り講習」があるので １２：００～１４：００まで営業になります。 営業時間の変更はブログやホームページにも 掲載しておりますが、お電話での確認後ご来店くださいませ(^^♪ まだまだ、寒いのでお電話いただければ一生懸命店内を暖めて お待ちしております(^^♪

昨年末から教えて頂いて 作りはじめた「苦難さる」のストラップ！！ さすがに、自家製の「風船カズラの種」が底をつきまして・・・・・（－。－）； 新たに、風船カズラの種を購入いたしました(^^♪ 今年は、さる年なので・・・大好評です。 また、少しづつ作りはじめておりますので少しお待ちくださいませ(^^♪  

おとといから作り始めた「米麹」ですが・・・・・ 本日、３日目にはいりました。 今日は、「出麹」になります。 引き込み４８時間たちましたので「はぜ込み」を確認して 麹のかたまりをほぐしながら冷まして完成です（＾。＾）ｖ 完成した米麹は来週、「味噌作り」に使用します。

昨日から大事に育てている「米麹」 今日は、朝　７時過ぎに２日目の作業！！ 「切り返し」を行いました。引き込みした「お米」に麹菌がついて 白くなっているのか？温度の確認して米をほぐします。 なんとなく？白くなり麹菌がついて麹の香りがします。 このまま、真っ白に育ってほしいです（＾。＾）ｖ これから、２～３時間ごと温度管理になります・・・・・(^^♪