cafe’gallery美蔵

２月は、毎週火曜日が定休日になります。 尚、２/３（水）は午前中「味噌作り講習」があるので １２：００～１４：００まで営業になります。 営業時間の変更はブログやホームページにも 掲載しておりますが、お電話での確認後ご来店くださいませ(^^♪ まだまだ、寒いのでお電話いただければ一生懸命店内を暖めて お待ちしております(^^♪

おとといから作り始めた「米麹」ですが・・・・・ 本日、３日目にはいりました。 今日は、「出麹」になります。 引き込み４８時間たちましたので「はぜ込み」を確認して 麹のかたまりをほぐしながら冷まして完成です（＾。＾）ｖ 完成した米麹は来週、「味噌作り」に使用します。

昨日から大事に育てている「米麹」 今日は、朝　７時過ぎに２日目の作業！！ 「切り返し」を行いました。引き込みした「お米」に麹菌がついて 白くなっているのか？温度の確認して米をほぐします。 なんとなく？白くなり麹菌がついて麹の香りがします。 このまま、真っ白に育ってほしいです（＾。＾）ｖ これから、２～３時間ごと温度管理になります・・・・・(^^♪  

今日は、毎年恒例の「米麹」作りに参加してきました。 手軽に？？？いや以外に大変（－。－）； 紙袋で簡単に作る「米麹」 お米を蒸して、麹菌を混ぜて紙袋に入れて あとは、温度管理して３日間かけて作りますょ~ 只今、毛布にくるみホッカイロとペットボトルの湯たんぽで 大事にしております(^^♪

さっき、いつもお世話になってる設備屋さんが 「お～うめものかせる」と大きな袋をもってやってきました（＾。＾）ｖ なんだか？宮城県七ヶ宿町の伝統料理だとか？？？ むこうのばぁちゃん達の手作りのお漬物で そこの家そこの家で微妙な味かげんがあるのとかだそうです。 使用している材料も最高級品で作っているので 味は最高に美味しいです うまくて、手がとまりません。たぶん、夜ならお酒が止まらなくなりそうです(^^♪