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★。★2月のお知らせ・・・美蔵
2月は、毎週火曜日が定休日になります。 尚、2/3(水)は午前中「味噌作り講習」があるので 12:00~14:00まで営業になります。 営業時間の変更はブログやホームページにも 掲載しておりますが、お電話での確認後ご来店くださいませ(^^♪ まだまだ、寒いのでお電話いただければ一生懸命店内を暖めて お待ちしております(^^♪
2016.02.01
★。★麹作り3日目です・・・美蔵
おとといから作り始めた「米麹」ですが・・・・・ 本日、3日目にはいりました。 今日は、「出麹」になります。 引き込み48時間たちましたので「はぜ込み」を確認して 麹のかたまりをほぐしながら冷まして完成です(^。^)v 完成した米麹は来週、「味噌作り」に使用します。
2016.01.30
★。★「麹作り2日目です・・・美蔵
昨日から大事に育てている「米麹」 今日は、朝 7時過ぎに2日目の作業!! 「切り返し」を行いました。引き込みした「お米」に麹菌がついて 白くなっているのか?温度の確認して米をほぐします。 なんとなく?白くなり麹菌がついて麹の香りがします。 このまま、真っ白に育ってほしいです(^。^)v これから、2~3時間ごと温度管理になります・・・・・(^^♪
2016.01.29
★。★今日は、麹作り初日・・・美蔵
今日は、毎年恒例の「米麹」作りに参加してきました。 手軽に???いや以外に大変(-。-); 紙袋で簡単に作る「米麹」 お米を蒸して、麹菌を混ぜて紙袋に入れて あとは、温度管理して3日間かけて作りますょ~ 只今、毛布にくるみホッカイロとペットボトルの湯たんぽで 大事にしております(^^♪
2016.01.28
★。★お隣の県の美味しい手作りのつけも・・・美蔵
さっき、いつもお世話になってる設備屋さんが 「お~うめものかせる」と大きな袋をもってやってきました(^。^)v なんだか?宮城県七ヶ宿町の伝統料理だとか??? むこうのばぁちゃん達の手作りのお漬物で そこの家そこの家で微妙な味かげんがあるのとかだそうです。 使用している材料も最高級品で作っているので 味は最高に美味しいです うまくて、手がとまりません。たぶん、夜ならお酒が止まらなくなりそうです(^^♪
2016.01.26
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