ピザの原点”至福のナポリピッツァ”　ジローズ

水曜日と木曜日はお休みにしています。 何故かというと、 自家製ソーセージを作ったり、 マキを運んだりと様々な準備が必要になるからなのです。 昨日も白鷹からマキを運んでいただきました。 これを片付けるのも一仕事です。 なので店のお休みに合わせてマキを運んでもらっているのですが、 その作業の最中にお客様が何組もいらっしゃいました。 う～～ん、申し訳ないなぁ・・・・ ということなので、 来週から休みは木曜日の一日だけにして、 水曜日も営業することにしました。 石窯で焼くのにはいろんな準備と時間がかかるのですが、 来週から定休日は木曜日だけにしますので、 よろしくお願いします。

けっこうご年配のお客様がふらりと立ち寄ってくださる。 そしてゆっくりとお話をされてくつろいでお帰りになる方も多い。 店としては、そんなふうにリラックスできる空間を提供できることを喜んでいます。

店をオープンして今日で２週間経ちました。 初日から来ていただいたお客さをはじめ今日まで来ていただいたすべてのお客様に感謝です。 傾向として何故か女性のお客様が圧倒的に多いことです。 ピザを女性は大好きだからなのでしょうか。 よく分かりませんが、 女性の沢山来る店は繁盛するといいますから、 これはそれなりにラッキーなことなのかもしれませんね。 ありがとうございます。 再来場をお待ちします(^^)v

「その３」 本物のナポリピッツァをつくるには、 三つ目は窯の床面で直焼きするということです。 ピザの焼き方は様々ありますが、 一般的には、パイ皿やバットなどを使って焼く場合が多いのですが、 それですとピザの底面から水分が抜けきらないのです。 よってパリッとした焼き上がりにならないのです。 窯の石の床面から直接ピザを焼くことでピザの底面もパリッとなります。 上下で熱を加えて短時間に焼ききります。 窯で焼くよさがここにあります。

今日は水曜日でお休みでしたが、 山形放送の朝のラジオで、 ラジオカーの取材を受けました。 大津幸恵さんと渡辺千津さんに取材していただきました。 とても気さくなお二人で、生放送なのに楽しく緊張も無く放送できたようです。 ありがとうございました(^^)/~~~