我が家のうこぎ,すっかり伸びました、毎年１mは伸びてくる、もう一度剪定しないとです、うこぎはウコギ科の植物で、米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。上杉の知将「直江兼続公」にて米沢で栽培が始まり、後の米沢藩九代藩主「上杉鷹山公」がうこぎの垣根を奨励したとされ、春に新芽、そして初夏にかけての新梢が美味しく切り和えやおひたしをはじめ天ぷらなど、様々な料理法でいただけます。フキノトウに始まりコシアブラ、こごみ、蕨と春は山菜尽くしになる。
