米沢牛黄木　金剛閣・旬なお便り

全国的に大雪の日本列島になりました。
「例年になく…」なんていう言葉がニュースの冒頭句になっていますが、なんのことはない、10年前くらいには東北では当たり前の風景だったんですよね。ここ数年地球温暖化現象が注目され、ここ米沢でも1月に道路のアスファルトが見え隠れしたり、しまいには、ふきのとうが顔を出したり…

　寒いからこそ「暖かい」ものが恋しくなったり、美味しくかんじられたり、春の穏やかな日差しを遠く待ちわびたり…

山形の啓翁桜の出荷がピークを迎えていると聞きました。
伊豆の河津桜などひと足早い桜もよいですが、真冬に咲くこの淡い色の桜に春を待つ雪国の強い思いが重なって、風情豊かで、本当に季節を実感できるのかなと思います。

そんな中で米沢では2月12日、13日と「上杉雪灯篭まつり」が開催されます。
　雪灯篭まつり

幻想的な雰囲気と、極寒の中に灯されるろうそくのともし火。

しんしんと月下にうかぶ雪ぼんぼり

雪国米沢の風物詩です。ぜひ米沢へお越しくださいませ。

2011.01.30：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　秘伝のみそダレを　　

訪問ありがとうございます！
毘沙門の後藤です

寒い！　寒いです！！今日も外は吹雪です！！！
私は　雪国に生まれ育ちながら寒いのが大の苦手で
毎年冬になると　「今年こそは凍え死ぬ～」と悶えながら
こうしてなんとか生きながらえております（笑）
この前　女子更衣室のエアコンをやっと直してもらいまして
ポカポカと着替えが出来るようになったのがささやかな幸せ♪
今までは心底凍る思いで　泣きながら着付けてましたから！

さてみなさま　こちらは何だか分かりますか？
一見シンプルというか・・・　地味（笑）

そうです　これぞ当店自慢の秘伝の「みそダレ」
毘沙門のすき焼きは　このみそダレでお作りしているわけですが
今回はこのタレを使った　おうちメニューを紹介したいと思います

まずは　みんな大好き肉じゃが♪

実は毘沙門ファンのあるお客様から教わったメニューなのですが
みそダレのコクのある旨みが　じゃがいもの甘みを引き立て
黄木の米沢牛を使えばさらに絶品！　ご飯が進みます

私のお昼ご飯はコンビニ弁当がほとんどだったのですが
お金もかかるし　健康面にもよくないと思い　
最近は手作り弁当を頑張り始めたんです
といっても　好きなものを詰めるだけなんですけどね
お弁当のおかずで大好物なのが　肉そぼろご飯
そこで　このみそダレで肉そぼろを作ってみました

写真は撮り忘れたので　これは出来すぎのイメージ写真ですけども（汗）
作るのも超簡単で　お味はもちろんジューシーで「うま～」でした！

このみそダレは　黄木の精肉店店頭かwebでもご購入いただけますので
ぜひみなさまにも色々なメニューでお試しいただいて
そして私たちに教えていただけたら嬉しいです♪

最後に余談ですが　ふわふわジューシーなハンバーグを作るコツとして
すりおろした山いもを入れると小耳にはさんだので　先日試してみました
タネを練り形成を終えた後　時間差で私を襲ったもの・・・　それは
猛烈なかゆみ！「か～ゆ～いぃ～　かゆいかゆいかゆいかゆい！！」
と　なすすべなく台所で独り悶絶すること数十分　
気が狂うかと思うほどの恐ろしいかゆさでした
みなさま山いもは危険です　素手で練るのは控えましょう
ハンバーグの出来はといいますと　使用したひき肉が鶏だったためか
山いも効果のジューシーさは　苦労の甲斐なく感じられなかったのですが
とてもおいしかったです♪　次回は手袋をして試すことにします

ではこの辺で　おしまいにしたいと思います
私　次回は２月１７日に登場の予定ですので
みなさま　その日までごきげんよう！！

2011.01.29：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　寒河江です

あぁぁぁ疲れたぁ～
って一発目からなんじゃ!!

毎日の雪かきにうんざりし、早く春が待ち遠しい寒河江です（笑）

今年の冬は本当に雪が多い冬ですね。

雪の多さはカマキリの卵の高さで雪の多さがわかるといいますが、本当です!!!

昨年のカマキリの高さが高かったのです!

不思議ですね～

「早く春にならないかな。」

独り言につきあって頂きありがとうございます。

こんな寒河江を見に金剛閣に来てけらっしゃい!!

2011.01.28：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　二関です

おはようございます！！
今日もしんしんと雪が降っております。

古人は雪を『花』と例えていたそうです。
小学生時代は雪を「ゴミ！ゴミが降ってきたー！！」と言って喜んでいました。
なんて美しくない思い出（笑）

さてさて！
グルメ祭の第二章も始まりました。
先日安部さんがカンタービレコースを紹介して下さったので私はエトワールコースを紹介します！！

エトワールコース

・アンティパスト３種
・プリモピアット（パスタ）
・ナポリ風あんこうのグリル
・米沢牛ランプと牛タンのシチュー
・バケットとオリーブオイル
・デザート
・コーヒー

お一人様￥３，６７５（税込）でございます！

前日までの要予約です。
こちらは２月いっぱいですので食べたい！という方はリンリン♪と電話をおかけください。

元気いっぱいでお待ちしております！！

2011.01.27：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　菅野です♪

おはようございます(=^・^=)

焼肉黄木の菅野です！

昨日は皆様サッカーを観戦された方が多かったのではないでしょうか？？

日本勝って良かった～！！・・・と本題に入ります♪

先日鈴木萌子さんと山崎翠さんが川西と宮内の紹介をしてくれたので、
本日は私の生まれ育った高畠町のご紹介をさせていただこうとおもいます！！！

まはろばとは、古事記などにしばしばみられる「まほら」という古語に由来する言葉で
「丘、山に囲まれた稔り豊かな住みよいところ」という意味をもっています★

町の人口は
男性　12437人
女性　13257人

合計25690人
（２２年資料）となっています。

米沢は89700人（２２年資料）です！

＊町の特産品＊
米、ラフランス、さくらんぼ、りんご、ぶどう、まつたけ
牛肉、鯉、清酒、ワイン、漬物、ミルクケーキ、ジャム、
こんにゃく、そば、納豆　　です(=^・^=)

高畠町は山と田んぼに囲まれた所で近代的なデパートなどはありませんが、
高畠町ならではの観光するところがあります♪

＊浜田広介会館＊

幼稚園、小学生の頃よく遠足でいきました！

＊亀岡文殊＊

日本三大文殊として有名です！
学問の神様として知られていて、入学、入社試験等の合格祈願に訪れる人があとをたちません！

＊考古資料館＊
山形県立うきたむ風土記の丘考古資料館は歴史のことが学べるところです。
アウトドア派な方には楽しんで頂けるなではないかとおもいます！
地図載せます♪

＊高畠ワイナリー＊

高畠にきたら絶対に寄って頂きたいところです！！
団体様でご予約をいただいた際お客様が必ずと言っていいほど
立ち寄ってくるのが上杉神社と
高畠ワイナリーです！

金剛閣焼肉黄木にも高畠ワイナリーで作ったワインを置いております！

左側がまほろばの貴婦人です♪
甘口のワインで女性の方やデザートワインにおすすめです☆

右側が山形高畠ワインです♪
辛口のワインです☆

ほかにも外国の輸入ワインもそろえておりますので
まよったら
スタッフにきいてください(^O^)

本日も元気に営業スタートです(^O^)！！

2011.01.26：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

一体感。

ブログをご覧の皆様、ご機嫌いかがですか。

今朝は最近にしてはやや寒さが穏やかです。
このところの雪は寒波の影響で市内でもサラッサラです。

これなら市内スキー場のゲレンデには極上のパウダースノーが！
十分楽しんで、腹ペコになった腹には極上の米沢牛を！
全国のスキーヤー、ボーダーの皆様、米沢へ来てけらっしゃい！

と、思っているのは
明星　厨房の橋爪です。

話は変わりますが、昨晩、私達グルメプラザ金剛閣スタッフを含む
（株）米沢牛　黄木の社員が一堂に集まり、新年会が行われました。

私が入社してから全社員が集まる機会というのは初めてでしたので、
少し緊張しながら会場入りしました。（着慣れていないスーツだった事も？）

会場内も初めはそんな感じでしたが、食事が始まるとだんだん
和気藹々とした感じになってきて、イベントで盛り上がって、
２次会も大盛況で。なんだか、一体感。社員の絆が深まりました。　

会社全体がさらに元気になったので、その活力を仕事に反映させ
お客様に喜んで頂ける様、努めてゆこうと思います。

幹事、サポートのみなさん、ありがとうございました。

2011.01.25：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　　高橋(由）です

おはようさま！2回目登場の4階の高橋(由）です。　金剛閣には高橋が私を含め3人もおりますのでなかなか大変です・・・
　前回のブログを自慢げに娘に見せたところ「ふ～ん　なんかつまんね　おもしゃぐねえ」とあっさり一言　　頑張れ自分！！と言い聞かせ只今PCの前でにらめっこ中です。
　先週はいろんな階にﾍﾙﾌﾟで入りました。　フロントにもいました　その中で昼の営業中に良く聞かれるのは『ﾗﾝﾁはないの？』です。ﾗﾝﾁを提供しているのは2階の黄木の焼肉だけで他は昼・夜通しで同じメニューです　　しかし！！！お手頃な定食やハンバーグなどもあります。
　
　いろいろな状況にあったお食事をご準備しています。気の合う仲間と　会社のお客様と　または学校や隣組の集まり　近所の方と　それぞれのシーンにあったお料理　おもてなしで皆様のお越しをお待ちしております
　
　きれいにまとめられた？ところで今回はこの辺で・・・
まもなく開店です

2011.01.24：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　高橋です。

おはようございます。

『焼肉黄木』担当の高橋です。

連日　雪！　雪！！　雪！！！

私は仕事に行く為に必ず橋を渡るのですが、
連日の雪で日に日に橋の手すりが低くなっていきます。

地面の見えているところと
雪で見えていないところでは
２０～３０㎝くらい高低差があるのではないでしょうか、、、

このまま２月まで降り続くようなので
雪国ならではの冬のイベント“上杉雪灯篭まつり”は
ここ数年雪不足がありましたが
今年は雪には困らないのではないでしょうか。

このブログをご覧の方は是非、“上杉雪灯篭まつり”をクリックしてみて下さい。
イベントの情報を見ることが出来ますよ♪

しかも今年は２月の３連休である
１１日（金）プレ点灯
１２日（土）
１３日（日）
　　　　　　に開催です。

そしてお祭りと一緒に金剛閣でおいしい米沢牛をお楽しみ下さい。

【グルメ祭】第二章好評予約受付中です。

どしどしお電話お待ちしております！！

本日も雪の降る中ではございますがお気をつけてお越し下さい。
それでは営業スタートです。

2011.01.23：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

今年の雪

お久しぶりです!
厨房の五十嵐です。

正月も過ぎざわめきも落ち着いてきた頃合いかと思っておりましたが、
ここは雪国米沢･･･

天気予報は外れ、雪が降るという時に降らず、雪が降らない時に限って一気に大雪となる今年は、例年以上に毎日雪かきに追われ体が壊れそうです（笑）

こんな悪天候の中でも、足を運んで来店していただいているかと思うと、一同感謝の気持ちでいっぱいです!!

寒くて冷えた体をぜひ、すき焼を召し上がって、温まってくださいませ。

本日も元気に営業しておりますので、道中お気をつけていらっしゃいませ。

2011.01.22：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

☆今年の運☆

ブログをご覧の皆さま！おはようございます!!

昨日、石井さんからご紹介いただきましたフロントの山崎　翠です♪

米沢は毎日、大雪が降り「もういいべ･･･。見飽きたはぁ」とつぶやきながら雪と大格闘する毎日でございます。

さて先日毘沙門の鈴木さんが生まれ育った川西町のことを紹介していましたが、今度は私が生まれ育った、菊とぶどうといで湯の里、南陽市についてちょっとだけご紹介したいと思います。

まずは場所から★

山形県は人の横顔のような形をしており、南陽市はえくぼが出るあたりに位置しています。米沢はというと、その下なのであごのあたりでしょうか。

その南陽市の中の宮内（みやうち）というところで私は生まれ育ちました。昨年末、山形県内の市町村をPRする、ふるさとCM大賞という会が開催され、南陽市が見事大賞を受賞しました!!!

そのCMで取り上げられたのが、宮内にある熊野大社の「波にうさぎ」の伝説です。

熊野大社は日本三大熊野の一つに数えられ、毎年この時期になると参宮に訪れる人が大勢います。波にうさぎとは、神社の境内の裏にある彫刻のどこかに三匹のうさぎが隠れており、三匹全て見つけると億万長者になれるという伝説です。

私はよく小さい頃、友達とよく探しに行きました。二匹は見つけられるのですが、三匹目は未だに見つけられません。まだまだ億万長者の道には遠いようです･･･

その影響からか今年の初詣には、「こんなに宮内に人いだっけか？」というくらい人･人･人だらけでした。

それと皆さまにご紹介したいことがもう一つ!!これはビックニュースですよ(≧∀≦)/
なんと、金剛閣で只今実施しております、ふれあいカード新規ご加入キャンペーンなんですが、この宮内の商店街で加点ができちゃうんです!!

米沢と宮内限定ですよ!!!

金剛閣でお食事された後、南陽市宮内の熊野大社へ三匹のうさぎを探しに行き、隣の町にある、開湯800年の赤湯温泉でゆっくりとされてはいかがでしょうか？

今年はうさぎ年でもあるので何かいい事が起こるかもしれませんよ(*＾▽＾*）

長くなりました･･･ではではこの辺で失礼します★☆

2011.01.21：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ『米沢のABC』

みなさんおはようございます！
金剛閣スタッフブログ石井です！

やーっと１周いたしました！(笑)

個性豊かなスタッフがたくさんいる金剛閣！
みんなのブログはいかがでしょうか？？
毎日欠かさず読んで下さっている方、
本当にありがとうございます！！！

これからもどんどん更新していきますので
よろしくお願いいたしますm(..)m

さて、みなさん、米沢のABCってご存知ですか？？

A・・・アップル【Apple】
B・・・ビーフ【Beef】
C・・・カープ【Carp】
です！！

そしてそして実は米沢のABCのほかに『D』があるんです！

米沢をこよなく愛している・・・

金髪の・・・

なまり交じりのしゃべりで・・・

ここまできたらもう分かっちゃいましたよね？！

そうです！！
『ダニエル・カール』さんです！！！
米沢市民よりも米沢のことをよーくしってらっしゃいます！笑

わたしも見習いたいものです(´∀｀;)

米沢のABC、
Dも増えましたところで、EFG・・・と増やしていくの楽しそうですね！！
米沢のABC　他にも発掘していきたいと思います！
次回登場するまで増えるかな・・・汗

それではみなさん！
明日はフロントのアイドル・・・
みどりちゃんです(≧∀≦)←なんかみどりちゃんに似てる

では今日はこの辺で☆
また来月まで、ごきげんよう～！！！←後藤さんパクリ笑

2011.01.20：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

本日定休日　　金剛閣スタッフブログ　樋口です。vol.22

ブログをご覧の皆様 "Bon Jour"

そして、新年明けましておめでとう御座います。

本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

今日は定休日です。

先日、新春恒例の「歌会始の儀」が皇居、宮殿で行われたようです。

天皇　「五十年の祝ひの年に共に蒔きし、白樺の葉に暑き日の射す」

皇后　「おほかたの枯葉は枝に残りつつ、今日まんさくの花ひとつ咲く」

この歌会始の儀ですが、鎌倉中期には、すでに行われていたようです。

実に、800年弱の歴史があるわけです。

「外記日記」というものに亀山天皇期の文永4年（1267年）1月15日に宮中で

「内裏御会始」という歌会が行われたと記録されているそうです。

室町時代に一旦途絶えたが、江戸時代からはほぼ毎年開催され少しずつ変化

しながら現代に至るようです。

昭和22年（1947年）より現在のように皇族のみならず国民からも和歌を募集

し、在野の著名な歌人に委託して選歌の選考がなされるようになった。

それにともないお題も平易なものになった。これにより、上流社会の行事から

一般国民が参加できる文化行事へと変化を遂げた。

そして、今回最年少中学3年で選ばれた歌が

「大丈夫　この言葉だけ言ふ君の不安を最初に気づいてあげたい」

世知辛い時代をストレートに歌ったものだと思いました。中学3年生なのに…

ちょっと複雑な思いがしました。

さて、本題に入ります。

今日は内臓のまとめをいたします。

人間には消化できない稲藁を食べる牛。胃の中の微生物のおかげでそれを

酸やブドウ糖に転換している牛。しかし、エネルギー源としてはでんぷんを

与えなければならないので、トウモロコシや麦などの穀物を与えます。

牛は油に弱いです。油が飼料の5%を超えると下痢をしてしまいます。そこで

飼料の配合が肥育家の知恵の見せ所となるのです。東北地方など米の産地では

コメヌカを混ぜ、稲作地帯が少ない九州地方ではトウモロコシを混ぜるそうです。

昔は魚粉などでたんぱく質と脂肪を与えていたが、BSE以降は動物由来の飼料は

絶対禁止なので、植物飼料でいかに美味しさをつくるかが課題になっています。

長い稲藁をすりつぶすためには、その潤滑油となるよだれが必要です。

牛の唾液にはムチンという粘性物質が入っているからヌルヌルして長く糸を

引きます。また、大人になると唾液に重曹が入ってくる。

唾液を出せば出すほど重曹が胃の中の酸を中和してくれるから、

胃の調子が良くなる。よだれを流す牛のほうが健康だというわけです。

そこで「牛のよだれ」という慣用句が登場します。

商いは細く長く垂れる牛のよだれのように、気長に辛抱強く続けることが大切

と言う意味です。

小料理屋の店先に盛り塩が置いてあるのを見かけますよね？

塩は浄める意味をもっているから、宗教的な習慣かと思えばそうではありません。

昔々、中国は秦の時代。始皇帝は絶対的な権力を持ち、3000人もの美女を

囲っていたそうです。その美女たちは、皇帝の寵愛を得ようと、夜な夜な

あの手この手で誘う。皇帝は牛車を愛用していたので、牛が止まれば

自分の部屋を訪ねてもらえると考えたある女性は、部屋の前に盛り塩を

置いた。すると、牛はその塩を嘗め続け、その夜はその女性の所に逗留することに

なった。

そんなことが幾夜も続き、女性は皇帝の寵愛を一身に受けることになったとか。

中国の故事に習って、盛り塩は千客万来の縁起物となりました。

人間は、生野菜を食べる時にはフレンチドレッシングをかけたり、マヨネーズを

かけたり、つまり塩分がほしくなる。スイカに塩をかけるのも良くあることだ

それは、野菜やスイカにはカリウムがが多いからである。

細胞の外側にはカリウムがあり、細胞の中側にはナトリウムがあり、両方が

拮抗しながら水分バランスを保っている。そこでカリウムばかり摂りすぎると

ナトリウムが足りなくなって脱水症状をおこす。運動をして汗とともに急速に

脱水症状を起こす。運動をして汗と共に塩分を出し過ぎてしまうと危険です。

スポーツドリンクは、ナトリウムを急速に補強するためにイオン化している

飲料である。草を食べるのが本来の牛は、カリウム過多になりがちだ。そこで

バランスを取ろうとして常に塩を必要としている。草を食べている馬も同様である。

以上、簡単ではありますが、内臓のまとめとします。

新春第一弾も長々となりました。

次回からは、和牛が安心、安全なわけをお送りします。

今日も最後まで読んでいただき有り難う御座います。

A lundi !

Ciao !

2011.01.18：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　雪・・・

皆さん、こんにちは！
毘沙門の久保です。

米沢は連日の雪で、大変なことになっております。
屋根から「ドカドカ～～ッ！！」と雪が落ちる音が聞こえるたびに
びっくりしてしまい、多分３歳位は寿命が縮まったでしょう(^_^;)。

そんな米沢市内のワンシーンをどうぞ！
「誰かーーーーー！雪をはらってくださーーーい！！」

二宮金次郎さんも受難でございます・・・(笑)
この状況でも勉学にいそしむ二宮さんを見習いたいと思います。

さて。
そんな大雪の中でも、「毘沙門」ではあたたかいお料理を用意して
「お客様のお腹も心もポカポカにするぞ企画！」を展開中です。

それはっ！！
グルメ祭第２章雪灯りの宴 5,250円（税込）です。

すき焼きのお肉はもちろん「米沢牛」。
しかも、上質の「リブロース」でございます。
ご予約制となっておりますので、ぜひぜひお電話を！

それでは皆様、風邪など召しませんようお過ごし下さいませ。

2011.01.17：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　斎藤です!

あけましておめでとうございます。

BLOG登場２回目になります、２F焼肉黄木の斎藤です。
昨年度４月に入社して、早くも９ヶ月が経ち
もうすぐ１年が経つところですが、
新しい気持ちに切り替え、今年度は少し成長した姿で
皆様のお越しをお待ちしております!!

２０１１年も金剛閣を!
２F焼肉黄木を!
そして私、斎藤久美をどうか宜しくお願い致します。

早速ですが・・・
本日は、11/20から開催しておりました
【グルメ祭　第１章　～忘年会・新年会プラン～】を
締めくくる日となりました。

２F焼肉黄木は
『焼肉カルテットコース　￥2500(別)』
『焼肉四重奏冬プラン　￥3500(別)』
２つのコースをご用意しておりました。
どちらのコースもボリューム満天で
お手軽な価格でお召し上がりいただけます!
本日限りとなりますので、是非お越し下さいませ♪♪

明日、1/17からは
【グルメ祭　第2章】開催いたします!!!
第１章と同じように、
各フロアそれぞれ２つのコースをご用意しておりますが
本日は２F焼肉黄木のコース内容を紹介します。

『アンサンブルコース　　￥2500(別)』
-MENU-
　●牛千本のユッケ
　●キムチ
　●焼物
　　・牛タン塩
　　・カルビ
　　・とうがらし
　　・牛レバー焼葱塩タレ
　　・焼き野菜盛合せ
　●サンチュ
　●牛もつ鍋
　●旬野菜のビビンバ
１年の中で最も冷える期間なので
あっつあつの牛もつ鍋がセットになっております。
お食事としてビビンバも付きますので
これまたボリューム満天です♪♪

『焼肉食べ放題〈90分〉　大人￥3150　子供[小学生]￥2100　幼児[園児]￥525』
　焼物７種類・キムチ・サラダなど90分食べ放題★
以前1/2～1/10期間限定で行い、大変好評いただきました!!
新年会やグループ宴会、友人・家族と
焼き肉でスタミナをつけて、寒い季節乗り越えたいですね!

※こちら前日までのご予約制となっております。

本日も皆様のご来店、お待ちしております。

2011.01.16：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

こんにちは
焼肉黄木の菅野です。

年が明けはや２週間が経とうとしています。
町のあちらこちらでは
雪かきや屋根の雪おろしでおわれる日々が続いているようで
本当にお疲れさまです。

そんな皆様へ
金剛閣企画グルメコンサート第２章（1月17日スタート）でも
各部門盛り沢山のコース料理をご準備しております。

焼肉黄木では焼肉食べ放題のコースと
もつ鍋と焼肉のコースなど
スタミナたっぷりのコースをご用意しております。

ぜひ、新年会や友人との会食などで
ご利用いただければと思います。

よろしくお願いします。

2011.01.15：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]