岡田のノート

　毎年、ワラビのアク抜きには、時間とお金と気を使います。
　アクが抜けなかったり、柔らかすぎたり。
　数回繰り返して、今年の加減を見つけます。
　もうその頃は最盛期。もっとも美味しい時季ですね。
　縄文時代から日本人が食べてきたワラビを食べてみましょう。
　
　ワラビは、上山市山元産。
　アク抜きは、山元のばあちゃんや母ちゃん方から聞いてつくった岡田流。

　おひたし・漬け物・一本漬け・たたき等、季節の香りと味を楽しんで下さい。

2011.05.20：kishiko：count(4,367)：[メモ/コンテンツ]
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