記事一覧：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

キャンベのＭＣ発酵

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。

キャンベルアーリーのＭＣ発酵2日目です。

デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。

少し下の方に果汁が出てきましたが・・・

デラウェアで行ったＭＣ発酵ですが、やはり色調が満足いかず、今度はキャンベルアーリー（通称キャンベ）でＭＣ発酵を行います。

デラウェアもそうでしたが、今回のＭＣ発酵もぶどうに付着している天然酵母で行います。

今度の色調はデラウェアより、濃い色調が期待できます。
マセラシオンカルボニック（MC）発酵とは？
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金渓ワイン製造の佐藤和洋です。

デラウェアのマセラシオンカルボニック（ＭＣ）発酵、順調に行われていま

す。ぶどうに付着している天然酵母でしていますので、最後まで糖分が切

れるか心配ですが、見守ります。

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金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
本日、８月26日の朝刊で弊社のサマーヌーボーを取り上げて頂きました。
このじめじめした残暑にピッタリの白ワインです。
キリリと冷やして飲んで頂く事をオススメいたします。
甘口、辛口ともに税込み\1071です。

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