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デラウェアワイン発酵2日目

  • デラウェアワイン発酵2日目
水曜日仕込んだデラウェア種の白ワインです。少し見づらいですが細かい泡が出てきて発酵が始まったようです。発酵の立ちあがりは発酵温度はやや高めの16.8度くらいです。明日から2度下げて、14度後半にしていきます。（発酵温度はワインメーカーによって違います）




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2009.07.31：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★デラウェアの果汁移動

  • ★デラウェアの果汁移動
昨日仕込んだデラウェア種の果汁を冷蔵庫のタンクから仕込み蔵のタンクに移動しました。果汁にペクチン分解酵素を添加して4℃の冷蔵庫で一晩おくと画像のようにきれいになります。






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★デラウェア種の搾りかす

  • ★デラウェア種の搾りかす
昨日仕込みをしたデラウェアの搾りかすです。自分のぶどう畑にもっていきます。


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2009.07.30：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★2009年白ワイン初仕込み★

  • ★2009年白ワイン初仕込み★
本日、2009年の初仕込みを行いました。原料はデラウェア種です。ぶどうの糖度は18.02%でした。酸味もあり、出来上がりのワインに期待大です。






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2009.07.29：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★明日から2009年白ワイン初仕込み予定

  • ★明日から2009年白ワイン初仕込み予定
★明日から2009年白ワイン初仕込み予定です。今日は機械の試運転や洗浄を行いました。原料はデラウェア種です。できればお盆中に新酒（白ヌーヴォー）を販売できればいいのですが、予定では20日ごろになりそうです。


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2009.07.28：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
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