最新情報・ワイン醸造・栽培日記：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

★プレス果汁★

先ほどのフリーラン果汁とはべつに、圧を加えて搾る、プレス果汁があります。プレス果汁のみを使ってワインにすると、色がやや出て、ニガ味、シブ味がでるといわれていますが、一方で、味のある（幅）も造ることができます。ワインメーカーでは、フリーラン果汁とプレス果汁の比率をワインの造りたいイメージに合わせて行っています。デラウェア果汁なので、プレス果汁はややピンク色になります。

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2009.09.01：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★フリーラン果汁★

今日から9月ですね。未だにジメジメしますね。デラウェア種の仕込みも終盤です。みなさんは「フリーラン果汁」というものを聞いたことはありますか？
free run(フリー・ラン) 自然流下果汁のことで、葡萄の果粒を花梗から分離して潰したとき、搾らずに流れ出てくる果汁のことです。圧搾果汁より糖分が多く、香りが高いので、この部分だけを発行させると、淡麗、かつフルーティな白ワインが出来あがるといわれています。デラウェア種ですが色が緑色が強く、泡も白いです。

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★2009国産ワインコンクール表彰式★

本日、2009年度国産ワインコンクールの表彰式・公開テイスティングが山梨の甲府富士やホテルで行われました。表彰式には社長の佐藤アサ子に出席して頂きました。立派な楯を頂きました。身が引き締まる思いです。今後も量ではなく質の良いワインを皆様に提供できるよう頑張ります。

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2009.08.29：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★さくらんぼワイン★

昨日金曜日はさくらんぼワインのボトリングを行いました。例年より色調は濃いめです。赤ほど濃くはありませんが、例年と比べると酸味も穏やかで飲みやすくなりました。原料は全て山形産（佐藤錦・ナポレオン・マスカットベリーA）100%の果実です。アルコール度数は10%弱の甘口ロゼワインです。

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★昨日の山形新聞で・・・

昨日の山形新聞で弊社の金渓ワイン・新酒（ヌーヴォー）白・甘口・辛口が掲載されました。新聞効果が素晴らしく、問い合わせのお電話や、醸造元に買いにいらっしゃる方が多かったです。山形県産のぶどう100％で醸造することにこだわりをもち、山形のぶどうにしか出せないワイン造り（テロワール）を行っていきますので今後も金渓ワインをよろしくお願いいたします。

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2009.08.27：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]