最新情報・ワイン醸造・栽培日記：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

★2009新酒・赤ワイン・荒ろ過★

新酒の赤ワインのろ過の画像です。始めは透明感がありませんが、ろ過後は透きとおっています。荒ろ過が終わったら、酒石処理です。白ワインでは-4℃でしたが、赤ワインは-0.5℃で行います。白ワインのように温度をさげすぎると、色素も一緒に落ちてしまうので、ほどほどに行います。明日ボトリングを行い、24日から販売を考えております。フルーティーなやや甘口赤ワインなので、赤ワインは少し苦手という方や甘口白ワインがお好きな方にオススメです。

まだ少し発酵しているので泡がたくさんです（笑）

2009年新酒（ヌーヴォー）好評発売中。お買い求めはこちらまで
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2009.09.21：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★新酒・赤ワイン・おり引き★

新酒・赤・やや甘口ワインのおりひきの画像です。一見、わかりずらいですが、ビン底にオリや酵母の残存があります。

二重になっているのがわかるでしょうか？

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2009.09.21：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★新酒・赤ワイン発酵終了いたしました★

新酒の赤ワインが発酵終了いたしました。キャンベルアーリー種が主体なのでフルーティーな赤ワインになりました。明日、荒ろ過を行います。荒ろ過後は酒石を出して、ボトリングだけです。販売はシルーバーウィーク明けの24日か25日あたりになりそうです。販売が決まりましたらこのブログで紹介いたします。白ヌーヴォーは好評発売中です。
720ml・やや甘口・赤・\1071（税込）

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2009.09.18：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★赤ワイン仕込み・第一弾キャンベル・アーリー★

本日、赤ワイン仕込み・第一弾キャンベル・アーリーの仕込みを行いました。ナイヤガラ同様、香りが素晴らしく、フルーティーな赤ワインが出来上がります。このぶどうを使って、金渓新酒（ヌーヴォー）赤・やや甘口が出来上がる予定です。粒は巨峰より小さく、デラウェアより大きい感じです。山形県のワインメーカーでは早目の赤・新酒・10月1日発売予定です。お楽しみに。

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2009.09.15：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★白ワイン・ナイヤガラ種の仕込み★

白ワイン・ナイヤガラ種の仕込みを行いました。仕込みの最中からフルーティーな香りがプンプンでした。フリーランジュースは綺麗な緑黄色でした。今年中に販売予定です。仕込む前は緑色の皮ですが、プレス機から出てくる皮は茶色くなっています。

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2009.09.15：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]