最新情報・ワイン醸造・栽培日記：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

★赤ワイン仕込み・第一弾キャンベル・アーリー★

本日、赤ワイン仕込み・第一弾キャンベル・アーリーの仕込みを行いました。ナイヤガラ同様、香りが素晴らしく、フルーティーな赤ワインが出来上がります。このぶどうを使って、金渓新酒（ヌーヴォー）赤・やや甘口が出来上がる予定です。粒は巨峰より小さく、デラウェアより大きい感じです。山形県のワインメーカーでは早目の赤・新酒・10月1日発売予定です。お楽しみに。

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2009.09.15：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★白ワイン・ナイヤガラ種の仕込み★

白ワイン・ナイヤガラ種の仕込みを行いました。仕込みの最中からフルーティーな香りがプンプンでした。フリーランジュースは綺麗な緑黄色でした。今年中に販売予定です。仕込む前は緑色の皮ですが、プレス機から出てくる皮は茶色くなっています。

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★酸化防止剤無添加のデラウェア種100%のストレートジュース★

本日は酸化防止剤無添加のデラウェア種100%のストレートジュースのろ過を行いました。例年ですと甘みが強く酸味がやや弱いかなーという印象ですが、今年は酸味もあり、味にしまりがあり、かなりいい感じです。ノンアルコールで酸化防止剤も無添加なので小さいお子さんや無添加志向の方にもオススメです。ろ過の後は、18リットルの缶につめて貯蔵致します。

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2009.09.08：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★ぶどう畑の隅に栗の木です★

ぶどう畑の入り口の隅に一本だけですが、栗の木があります。消毒などは一切使用していませんが、病気に強いせいか、元気いっぱいです。まだまだ青々しいので収穫できませんが、どんな栗になるのか楽しみです。

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2009.09.06：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

9月6日、本日ワイン仕込み体験のお客様がご来店されました。お子様連れもいらしておおいにもりあがりました。ぶどう畑にきたことが初めてのお客様がほとんどで特にお子様は興奮しておりました。機械は一切使いませんが、ワインを造る過程の理論は同じなので、ぶどうの茎とぶどうの粒をわけることから始まります。その後、ぶどうの粒のみを手でしぼってもらいます。最後にラベル書きをして終了です。お客様にして頂く作業はここまでで、発酵管理などは自分が行います。出来上がるのは早くて、11月上旬ごろです。

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★赤ワイン仕込み・第一弾キャンベル・アーリー★

★白ワイン・ナイヤガラ種の仕込み★

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★ぶどう畑の隅に栗の木です★

★ワイン仕込み体験・お客様ご来店★