最新情報・ワイン醸造・栽培日記：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

今年最後のマスカットベリーA種の仕込み

本日10月28日に今年最後のマスカットベリーA種の仕込みを行いました。弊社の定番商品の金渓ワイン（赤）になります。この時期になるとだいぶ疲労困憊でなかなか朝がおきれなくなります（笑）

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2009.10.28：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

金渓プレミアム・ルージュ2007のテイスティング

今日から10月ですね・・・今日は仕込みの合間をみて、ただ今、樽で熟成中の金渓プレミアム・ルージュ2007のテイスティングを行いました。色調がルビーからガーネットの中間色ぐらい・・・タンニンは豊かで酸もだいぶ落ちて、飲みやすくなりました。今月末か来月の上旬にはボトリングを行いたいワインです。

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2009.10.01：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★レイトハーベスト・デラウェア種★

今日は9月24日ですが、まだデラウェア種を棚にならせています。本来ですとお盆過ぎには収穫する品種なのですが、昨年好評だったデラウェア種のレイトハーベスト・日本語でいうと遅い収穫という意味ですが、10月の初旬に収穫できるかどうかぶどう畑に行ってきました。糖度が凝縮されていてワインになる日がとても楽しみです。

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2009.09.24：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★栗が割れました★

ぶどう畑の入口に風除けのため一本だけ植えてある栗の木です。栗がついに割れました。

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2009.09.24：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★白ワイン仕込み・シャルドネ★

明日、白ワインの原料となる、シャルドネの仕込みを行います。食べた感じは例年よりも糖度も高く、酸度も高いという感じです。シャルドネもピノノワール同様、4大高級ワイン品種の一つです。今年もシャルドネ樽発酵を行いますのでお楽しみに。経過はブログで報告いたします。

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2009.09.24：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]