今日もとけるような暑さでしたねー。
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
先日、金曜日に仕込んだデラウェアワインですが
順調に発酵しています。
今年は例年より少し、低温で（14度中ば）発酵させています。
シュワワーって感じです。
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★2010デラウェアワイン発酵中★
2010.08.02：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
★2010年産デラウェアの果汁オリ下げ★
金渓ワインの製造・佐藤和洋です。
昨日、絞りましたデラウェア果汁にペクチン分解酵素を添加し
10度で一晩置くと、画像のようにきれいに分離します。
基本的には透明感のある上澄みを先にポンプでタンクにおくり
分離して下に残っているオリを、ろ過を行いました。
ワインの様に照りがでるほど、過剰にはしませんが、透明感が
でるくらいまでろ過を行います。
昨年の使いまわしですいません・・・
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2010.07.31：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
★デラウェア種仕込みの皮★
たびたび金渓ワインの佐藤和洋です。
仕込みが終わってデラウェア種の皮を軽トラックに運んでいるところです。
軽トラックがいっぱいになります。
2010.07.30：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
★2010・デラウェア種初仕込み★
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
本日7月30日にデラウェア種で初仕込みを致しました。
仕込み量は４ｔ強、720mlで換算すると4000本強になります。
果汁の印象は甘みもあり、酸味のありで期待できそうです。
新酒として販売するのは8月の下旬ぐらいになりそうです。
ぶどうの茎の画像です。
ちょっとお味見・・・んっ！！美味い！！
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本日7月30日にデラウェア種で初仕込みを致しました。
仕込み量は４ｔ強、720mlで換算すると4000本強になります。
果汁の印象は甘みもあり、酸味のありで期待できそうです。
新酒として販売するのは8月の下旬ぐらいになりそうです。
ぶどうの茎の画像です。ちょっとお味見・・・んっ！！美味い！！会員募集中・サミダレコミュニティサイト【好きです山形★地産地消】
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2010.07.30：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
★明日から2010・デラウェア種の初仕込み★
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
いよいよ明日から2010・デラウェア種の初仕込みを行います。
例年よりぶどうの収穫が遅れた分、仕込みも多少遅くなりました。
明日、仕込んだデラウェアで新酒（ヌーヴォー）を造ります。
機械も綺麗に洗浄を繰り返し行いました。
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いよいよ明日から2010・デラウェア種の初仕込みを行います。
例年よりぶどうの収穫が遅れた分、仕込みも多少遅くなりました。
明日、仕込んだデラウェアで新酒（ヌーヴォー）を造ります。
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2010.07.29：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]