フランス料理ジュアン通信

明日は白鷹町「あゆーむ」を会場にヴェルサイユの写真展とコンサート＆パーティが催しされます。 そのために皆さん一生懸命準備を進めてきたのに、水を挿すような台風が接近してきていて週末は 荒れ模様の天気になりそうでちょっと残念な気分です。 出来ればすっきりとした秋晴れの下で皆さんと一緒に楽しみたいところです。 それでも我が家では明日のパーティのオードブル作りの準備も進んでいます。 写真はそのオードブルの一つ、ワインのお供になるように「グジェール」という小型のチーズシューです。 一口でパックッといっちゃいますが甘さと塩味の効いた味わいで飲みながら何個でもパクパクしてしましそうです。 これも含めて一つの器の中に五品を詰めて皆さんにお楽しみいただこうと思っています。 明日はどんなコンサート＆パーティになるのか今から楽しみですね。 白鷹町文化交流センター　あゆーむ

明日は白鷹町「あゆーむ」を会場にヴェルサイユの写真展とコンサート＆パーティが催しされます。 そのために皆さん一生懸命準備を進めてきたのに、水を挿すような台風が接近してきていて週末は 荒れ模様の天気になりそうでちょっと残念な気分です。 出来ればすっきりとした秋晴れの下で皆さんと一緒に楽しみたいところです。 それでも我が家では明日のパーティのオードブル作りの準備も進んでいます。 写真はそのオードブルの一つ、ワインのお供になるように「グジェール」という小型のチーズシューです。 一口でパックッといっちゃいますが甘さと塩味の効いた味わいで飲みながら何個でもパクパクしてしましそうです。 これも含めて一つの器の中に五品を詰めて皆さんにお楽しみいただこうと思っています。 明日はどんなコンサート＆パーティになるのか今から楽しみですね。

今日は台風の影響もあるのでしょうか朝からどんよりと厚い雲がかかってときよりポツポツと雨が落ちてきています。 前回紹介したスモークサーモンも保存食品の一種ですが、このリエットも保存食品です。 リエットとは主に豚肉などをそのものの脂肪かラードを使って柔らかくなるまでにてペースト状にしたものなんです。 豚肉は地元のおきたま豚を使って作っています。 多少手間はかかるもののこれも作ってあると何もない時にサッと出されるので便利なものです。 写真のように食べる時はバケットをカリカリに焼いて薄くニンニクをこすり付けその上にリエットを乗せて食べるのが旨いですよ。 ワインやビール、日本酒など大抵のお酒にはぴったりと合っちゃいますよ。

遅いお盆休み連休をいただいて気分もすっきりしたところで、明日からはもう９月です。 メニューも夏から秋への変更やＨＰの模様替えなど月の変わり目、特に季節の変わり目って色んな作業が多すぎますね。 食材も春夏秋冬様々に変化していきますが、どこのお店でも年間を通して変わらないものって必ずあるものです。 我が家のその一つがこの写真の自家製スモークサーモンです。 前菜には欠かせない食材です。 自分で作るのは毎回加減が難しくて同じ状態に保つのはなかなか大変な作業なんです。 ただこの震災の影響で値段がちょっと高くなってきているのが気がかりですがこれだけはなくすわけにはいきませんね。 値段はそのままで提供させていただいています。

今日は自分では珍しいと思ったセミを我が家の庭先で見つけました。 おなじみのアブラゼミの抜け殻が今年は畑で沢山見つかってこれまた珍しいと思っていたところでした。 写真のセミはネットで調べたところ「アカエゾゼミ」というらしいです。赤い目と頭部に特徴のある模様がありますね。 お盆の振り替え休業のお知らせです。 明日８月２８日（日）　８月２９日（月）は遅い夏休みとして連休とさせていただきます。 なにとぞご了承下さい。 ８月３０日（火）からは通常営業となりますので、皆様のご来店をお待ちしております。 こちらの写真は暑い夏でも冷たく冷やして食べると美味しい「チーズケーキ」です。 インターネット通販でも人気の商品です。下記をご覧下さい。 ジュアンのお菓子