フランス料理ジュアン通信

今日は寒かったですね。この冷たい寒風が吹く中今年も我が家用漬物の４０Kgもの青菜漬けの下準備で水洗いをしていました。 膝と腰は痛くなるし冷たいしで今日は散々でしたが、ここまでやると後は調味料を加えて漬け込むだけですから楽になりますね。 この他に大根漬けや白菜も順次漬けていき、真冬の食卓の一品としてありがたいものです。 紅葉も進み晩秋となってきました。（当店のモミジです） さて11月もあと１０日を切っています。当店でも１２月からのクリスマス、忘年会、新年会のご予約を承っております。 また先日紹介したクリスマスケーキのご予約も承っております。すでにご予約を多数いただいております。ありがとうございます。 定数になり次第締め切りとさせていただきますのでどうぞお早めに。一度食べてみたいな・・・と思われる方はお早めにお申し込み下さい。よろしくお願いいたします。 ジュアンのお菓子 ◆お知らせ クリスマス＆冬のメニュー 今年もクリスマス＆冬のメニューを12月１日より始まります。 コースメニューは、 A　￥３．１５０（このコースはメーンが魚又は肉料理となります） B　￥４．２００（このコースはメーンは魚と肉料理が両方付きます） C　￥５．２５０（このコースはメーンは魚と肉料理が両方付きます） D　￥６．８２５（このコースはメーンが魚と鴨料理となります） E　￥１０．５００（このコースはメーンがオマール海老と米沢牛となります） AからCまでのメーンの肉料理はクリスマスと言うこともあって美味しい地鶏料理となっております。 （どうしても鶏肉が苦手の方の為に豚肉の料理もご用意しておりますのでご安心下さい） メニューの詳細はこちらをご覧下さい。 ジュアン「クリスマス＆冬のコースメニュー」 ご予約お待ちしております

今日は、今年度最後の料理教室でした。 お陰様で多くの皆様にご参加をいただき本当にありがとうございました。また一年回を通して参加をいただいた皆様にも感謝しております。 そんな訳で今回は赤字覚悟でメーン料理を米沢牛A-5のサーロインステーキを皆さんで作って食べていただきました。 一旦タマネギとにんにく、それに赤ワインを混ぜて作った物に牛肉を漬けてからステーにするので、霜降りの肉もなぜかさっぱりといただけます。 ソースにはバルサミコ酢や赤ワイン醤油、ハチミツなどを合わせた物を。これまた後味さっぱりとしています。 ステーキの上についている丸い円盤状のものは、ジャガイモのパンケーキで肉料理には大変よく合うし。ドイツ人が大好きなものの一つです。 その他　色とりどりの野菜のペペロンチーノとチョコレートケーキで一足早いクリスマス気分を味わっていただきました。 本当に一年間ありがとうございました。 また来年も４月から開始予定でおりますのでぜひご参加お待ちしております。 どうぞよろしくお願いいたします。

今日は今年最後の朝市（御殿市）が開催されました。 （御殿通りは、上杉藩主の別邸があったことから通りの名前がついたとされ、現在でも歴史的建造物や蔵などが残っています。） ながいタウンなびより 雨が心配されましたが午前中は何とか持ってくれてよかったですね。昼過ぎからは少し強い雨に変わってきました。 午前中会場でのイベントも無事に終わったみたいだし、今回の御殿市出店は初めてだったので品物もどの程度出したらいいのか手探り状態。 おまけに雨の心配もあったので量的にも少なめにしていました。 そんな時に限ってお客さんが沢山ござったりして、なかなか世の中うまくいかないものですね。 今日のまかないご飯（豚肉の生姜焼き）やフォンダンショコラ、レンボーワッフルなどは完売し、試食用のクラムチャウダーも一滴も残らず、 ご購入いただいた皆様本当にありがとうございました。 写真は「レインボー野菜を使った　ワッフル」です。￥１個１５０ 長井市　おらんだ市場ななポートで販売中。

週末は雨から雪に変わる予報が出ていますがどうでしょうかね。 今年はまだ何も冬支度をしていないので、せめて今度の休日にはタイヤ交換だけは済ませたいなと思っています。 これだけでもやっておくといざ雪が降ったときでも安心して動けますからね。 過日催したワイン会はお陰様で大盛況でした。あの皆さんの賑わいがワインの余韻のごとくまだ頭に残っていてどうもテンションが↑上がりっぱなしでどうも落ち着かない感じがしています。 このまま１２月のクリスマスまでUP UPで行こうかとも思いますが、年を考えるとそれじゃ途中で息切れがしてへばっちゃいそうです。 一旦下がったテンションをまた上げるのもまた大変な感じですが今年もあと少し、年末まで頑張ります。 当店では近年、市外や県外からのお客様が多くなってきました。中でも特にカップルで記念日のご予約が多くこれもネットの影響力が大きいとも思っています。 ここの所立て続けに記念日のご予約があり、わざわざ遠いところをお越しいただくのですから損をさせてお客様を帰すわけには行きません。 当方としても緊張もしますし、気合も入ります。 最近ご注文が多いのはアニバーサリーケーキです。（写真）は１５センチの「デリスショコラ・ミロワール」￥２．９８０　表面がぴかぴかのケーキです。 飾りもぴかぴかの表面をつぶさないようにごくシンプルにして、これに文字を書き金粉を振りかけてロウソクを立てておだししています。 これをカットして食べてもOKですし、このままテイクアウトしてもOK。帰宅したからのお楽しみが増えます。 その他、記念日の食事のご予約をいただくと最後のデザートが出たところで記念の写真を撮ってお渡しをしていています。 １００％の方から撮影OKをいただいていて、記念になればと思っています。 さて明日は今年度最後の料理教室です。 中には全7回通してご参加いただいている方もいらっしゃいますし、皆さん結構回数を重ねている方々が大半なんですね。その中には男性もおりますし本当に楽しく教室をやらせていただいている感じなのです。 そんなわけで毎回最後の教室ではメーンを牛肉の料理をと。今年はステーキを焼いて皆さんで味わっていただきたいと思っています。 ◆お知らせです。 先ほど紹介したチョコレートのケーキは12月のクリスマスケーキ　限定　２０個　としても予約販売しております。 お渡し日は12月　２３日、２４日、２５日の間となります。 大きさは、（１５センチはありません）下記の２種類となります ６号サイズ（直径１８センチ）￥３．９００ ７号サイズ（直径２１センチ）￥５．２５０ ジュアンのお菓子　をご覧下さい。 ジュアンのお菓子 ご予約はお早めにお申し込み下さい。よろしくお願いいたします。

１１月の第三木曜日　毎年恒例となった「ぶんどの会」は昨晩大盛況のうちに終わりました。 いやぁ今年もよかったです。 去年と比べるとお客様の男女比は大多数は女性の方で埋め尽くされ、当初ワインの量は少なめかな？？なんて思っていました。が やや緊張してご来店いただいたお客様もウエルカムワインのスパイシーなホットワインで徐々に緊張もとけはじめ、軽快に流れる音楽と女性が多いと言うことで甘めに作ったことが功を奏したのか、これで一気に気分が高揚して食事もお隣同士の会話も進み始めた様子でした。 このホットワインは赤ワインにオレンジ系のリキュールとラム酒、少し甘めに砂糖を多くし、それに当店独自のリラックス効果のあるスパイスを合わせて作ったもので普段のワインからすればアルコール度はやや高めなんです。 これを温めることによってスパイスの香りも引き立ち、やや高めのアルコールで体もホッとなるように仕組んで作ったものなんです。 時間は流れワインも白から赤ワインに進み、今まで軽快な音源から今度は一転してピアノとティナーサックスによるムーディーな曲にがらりと変わりました。 それも奏者の方がお客様の席に回って目の前で生演奏してくれたものですからビリビリにしびれたっと（帰りがけにお客様からの声）うっとり目に。 皆さんグラスも更に進んでいきまたよ。 奏者の方には今年は女性の方が多いのでとお願いしていた事が奏者の機転で女性の心をつかんでしまったみたいですね。 今年で３年目のジャムの片倉さんお客さんの掴みどころを心得ています。 最高潮のところで今度はこちらの料理「かせきのたまご」の登場です。客席に出た瞬間から、なんだ、なんだ！！の　どよめきが上がって、殻を開けてはまたビックリとプレゼン効果グンバツのサプライズエッグでした。 「かせきのたまご」 最後にはお客様から曲のリクエストも出たりで終始盛り上がりぱなしの2時間半、ワインも料理も綺麗に食べ尽くしていただきました。 女性の方々が大満足のご様子だったのでエスコートしてきた男性も満足顔。本当によかったよかったと胸をなでおろしているところです。 早くも来年のご予約をいただいたお客様も数組あり、本当に嬉しかったです。 ご参加いただいた皆様本当にありがとうございました。 また来年もよろしくお願いいたします。