フランス料理ジュアン通信

１２月になりましたね　クリスマスですね。 色々あった今年もあと一ヶ月あまりになりました。 3月の大震災の影響はありましたがそのマイナス部分よりも、人との出会いや、イベントのへの参加などで得た輪が色んな形でまた一つ実になることが多かった年でもあったように思います。 お陰様で輪が広がり仕事の糧となり、また更には来年に繋がるように一層精進して行きたいと思っております。 そして田んぼからは今年も新品種のお米「つや姫」が出ています。 炊き上がりは　つやつや、もっちもち、また香りも食欲をそそるいい香りですよね。贈り物としてもとても重宝なお米です。 この炊きたてご飯と熱々の芋煮鍋や他の料理を組み合わせれば、敵なしの最強コンビ。ご飯が何杯でもいけてしまいそうです。 今年は長井市で推進しているレインボープラン（生ごみから堆肥を作り畑にとの循環型農業と地産地消）とタッグを組み、そこから出荷された野菜で美味しいスイーツ作りが本格適に始動しました。 この企画に当店も賛同し参加をさせていただきました。 第１回目の春夏バージョンではタマネギとカボチャをそれぞれ使ったベルギー風のワッフルを作ってみました。 お客様の反応は、タマネギってどんなんだろうと恐る恐る食べてみたけど想像とは全然別の味で美味しかったと以外にもタマネギワッフルの評判がよくこちらがビックリしたほどでした。 この度12月3日は２度目の試作発表会　秋冬バージョンを行い、この「つや姫」を使ったデザートとして 「ごぼうを添えたライスプデイング・ごぼう姫」を発表しました。 このデザートは、つや姫を牛乳で柔らかく煮てクリーム状にしたものと、シロップで煮たごぼうの寒天を添えたものです。 つや姫米のクリームは米の食感も残りながらも滑らかに甘さも控え目にしいますし、またごぼうは香りとコリコリ感とが米とのいいアクセントになっております。 このたびの試食会では冬に向かい地物の野菜が少なくなっている点、各お店さんが一番ご苦労していました。 当店では米とごぼうを使いましたが、それぞれ米や米粉、多かった味噌、ニンニク、ネギ、紅あずま（サツマイモ）でした。 店内でのデザートとしてもお召し上がり出来ますのでぜひ一度お試し下さい。 こちらは　ながいファン倶楽部の記事です。 おいしいスイーツ

日中いい天気だったのですが寒い一日でした。 北海道ではマイナス18度の極寒状態、この辺はそれに比べればまだいい方ですね。 ところで我が家ではなんとなく暖かなせいもあったりして雪囲いをいまだにしていないので、そろそろすんなねべな　とホームセンターに縄を買いに行ったところ 今年はもう売れきれてありませんと言われました。 いつもはまだ残っているはずなのになぁ・・・なんて思いながら仕方なく帰ってきました。周りの人や、常連のお客様なんかにも聞いたりしてみましたが やっぱり縄を買えない人たちが結構いたみたいなんですね。 そこで、なんでだべ！！　ああ　こりゃ震災と放射能の影響かなっとみんなで一応納得してしまいましたが でも雪囲いをどうしたらいいのか、ホームセンターの方に聞いたら、白い荷造り用のロープなら沢山ありますがとのご返答でした。なんとなく白くて見くさい感じですがもうこの際はあるものを使わないと仕方が無いですね。 話は変わりますがここ１週間の間に我が家ではいろんなもが故障続きで本当に参ってしまいました。 一つ目は、パソコンの外付けHDDの故障で、書き込みが出来なくなって、一時はだめかと思ったんですがアルカデア・ネットワークのJanさんに依頼して無事回復。 二つ目は、自宅の炊飯器の故障で朝ごはんが出来なくなったり、三つ目は、27年使っていた厨房の機械が完全に使用不能に陥り、両者とも至急購入と相成りました。 年末にかけて本当に痛い出費です。 これで年内の悪いつきが全て落ちてくれればいいのですが、あとはいい運が付く事を願うばかりで・・・本当に。 写真は、「岩手産地鶏のハーブグリル、自家製スペシャルソースかけ」 香ばしい香りが食欲を一気にかき立てますよ！！

間もなく12月ですね。この師走を迎えるのが今年はもの凄く早く感じています。 降雪量も今年は多いんでしょうか、少ないんでしょうか。去年のようにはならないことを願っています。 歳と共に雪かきの重労働は体のあちこちにこたえますからね。 さて当店では12月１日より２５日まで、コース料理はクリスマスメニューとなります。 今年は各コースのメーンの肉料理が岩手産と宮崎産赤鶏と各地の地鶏を使った料理となっています。 特に￥５．２５０コースの宮崎産赤地鶏にはつや姫のリゾットを詰めて、野菜とローズマリーと一緒にロースト。 食べ応えのある一品となっていますよ。 また自家製デザートは粉を一切使わないで作った、生チョコレート感があるケーキとバニラシュガーをふんだんに使ったアイスクリームを添えてあります。 コースの〆には欠かせないこのデザートをぜひ味わって下さい。 写真　デザート ジュアンのクリスマスメニューはこちらからご覧下さい。 ただいまクリスマスケーキ共々ご予約承り中です。 ジュアンのクリスマスコース料理

以前にご両親の金婚式のお祝いにとご注文をいただいたお客様から今度は先日娘さんの誕生日にと「かせきのたまご」のお注文をいただきました。 大変喜んでいただいたようで、気に入ってくれて今回の注文となったようです。本当にありがとうございました。 この「かせきのたまご」の登場シーンはこれからのクリスマスに向けても多く需要がありそうな感じです。 パーティの席でクリスマスケーキの変わりにこの「かせきのたまご」を開けるのはいかがでしょうか。きっと皆さんビックリすると思いますよ。 写真　中身のローストポーク　又は　ローストビーフは全て地元産はもちろんのこと、肉を包んでいるたまごの殻の部分も全て食べられます。 特に底の部分には肉と一緒に焼いた野菜も程よく焼けていますので、スパイシーな殻としてこのままカットしてワインのおつまみにもなります。 詳細はこちらをご覧下さい　ジュアンかせきのたまごHP ジュアンの「かせきのたまご」 　 ご注文を承っております。 なお、「かせきのたまご」を作るのに塩漬け等の時間がかかりますので、お使いになる日の１週間前までご予約をお願いいたします。 ０２３８－８４－１４４２　ジュアンまでお電話でお願いいたします。

雨続きの毎日ですね。こんな時は夕暮れも早く、寒くもなるし、コタツに入って一日ゴロンと寝てるのがいいかなぁ。 でも 貧乏暇なしで毎日を忙しく仕事をしているのが一番いいみたいですね。 こんな中今日は、息子達の所属する長井商工青年部会の「ばかうま鍋」の取材でNHK山形放送局が当店で撮影を行いました。 ばかうま鍋とは、 野菜たっぷり味噌スープに馬肉餡が入った揚げ餃子と自家製のラー油をかけて食べるのが特徴の鍋。 商工会議所青年部に属する店舗（当店を含めて１０店舗）でこの冬この「ばかうま鍋を」提供致します。 今回撮影に参加したのは当店とお隣さんの「焼肉　豚珍館」さんと「寿司　きらく」さんです。 今回は「ばかうま鍋」も含めて様々なシーンや料理と組み合わせての提供の提案と言うことで取材をしたようです。 写真は我が家の　日替わりランチ、トロトロに煮込んだチキンと豆のカレーライスサラダ、小菓子、ドリンク付　￥９００プラス「ばかうま鍋　￥４００」の提案です。 きらくさんは、ちらし寿司セットプラス「ばかうま鍋　￥４００」の提案です。 そして　豚珍館さんは焼肉セットプラス「ばかうま鍋　￥４００」の提案でした。 取材する側もされる側も一生懸命です。これから１２月１１の平成鍋合戦に向けて更に磨きをかけて町おこしの為にも頑張ってもらいたいですね。 我が家のご提供は、一日１０食　限定、　後はご予約でお出ししております。 どうぞお試し下さい。 なお　放映は１１月２９日（火）NHK山形　午後６：１０～６：５０の間になるそうです。 こちらもぜひご覧下さい。