フランス料理ジュアン通信

１２月３１日 年越しのオードブルを作り終えて、ご注文いただいたお客様　皆さんお持ち帰りいただきました。 ありがとうございました。 これでご家族揃って紅白歌合戦でも（もしかしたら他局の番組かも）見ながらお楽しみいただけたら幸いですね。 今年もバタバタと忙しい年でしたが、なんとか、かんとか無事に２０１１年を越せそうです。 皆様には今年一年お引き立てを賜わり本当にありがとうございました。 どうぞよい年をお迎え下さい。 そして　２０１２年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年最後の写真です。「黒ソイと野菜のガーリックパン粉焼き」 お知らせ ２０１２年１月２日より営業いたします。 お正月は新春メニューでお楽しみ下さい。 新春スペシャルメニュー ご来店お待ちしております。

１２月３０日 年末の寒波で外は荒れています。 気温が低くて一日中冷凍庫の中にいるような感じで玄関前の氷もなかなか溶けてくれませんね。 さて明日は大晦日、なんだかんだといっても確実に時間は過ぎていくし、年もまた一つ重ねることになり大台にも乗るので、なんとか今年一年の締めくくりはいい形で終りたいものですね。 このブログを始めて約５年になります。その間に撮った写真が３３００枚ほどになっています。 ５前の写真を見ていると今とは違った新たな発見もあります。 また今ではカメラも新機能満載のものになって画像もかなりよくなっていますね。 特に料理の写真が多いのですが当時の料理を見ていると自分でもびっくりするほど面白い料理を作っていました。 最近では特に地元の野菜を使った料理やお菓子作りに本気こになっています。 レインボープランの野菜で作った、「レインボーワッフル」や「ごぼう姫」つや姫米とごぼうで作ったイスプディングを発売したりと、これも近くに美味しい野菜を作ってくれている農家さんがいるお陰です。本当に感謝しています。 これらは来年に繋がるように大事に育てて行きたいですね。 写真は、 冬をイメージして「牛乳の淡雪をかけた魚介の蒸し煮、カプチーノ仕立て　ポワローのフライ添え」

大雪もやっと収まりました。このまま降り続いたらまた去年のように正月から雪下ろしかなんて頭をよぎりましたが・・・。 その代わり今朝はかなりの冷え込みですね予報ではマイナス７度とか、水道の水を出しておいて正解でした。 多くの企業や役所関係は今日から正月休みとなるようですが、自営業はそうは行きませんね。 今年最後の稼ぎ時。少しでも去年よりも上積みしないと正月が越せない気分になっちゃいますからね。 と言うことで、忘年会まだの方はどうぞご利用ください。３０日まで通常営業しております。 ３１日は年末の「年越しオードブル作り」の為に通常の営業はお休みとなりますのでご了承下さい。 明けて元旦は休業いたしまして、１月２日より営業いたします。 ◆新春特別メニュー　初売りのお知らせです。 ■期間 ： 平成24年１月2日（月）～平成24年１月15日（日） ■時間 ： ランチタイム11：30～14：00　ディナータイム17：30～21：00 ■料金 ： スペシャルコース ￥3,800　 ※税金が含まれております。 ■料理　内容 ■前菜盛り合わせ、　牛肉のステーキ、赤ワインとバルサミコソース 　　パン　コーヒー １月２日より、ランチタイム、ディナータイム共にオーダーできますのでどうぞご利用下さい。 写真は　前菜　自家製スモークサーモンと伊佐沢のフジリンゴサラダです。

降りますね。 去年のクリスマスも結構な雪降りだったような様な記憶が・・・ でも天気予報では年末は穏やかな年越しになりそうだとのこと。大雪にはならないで欲しいですね。 お陰様でクリスマスラッシュも無事に終わることが出来そうです。ご来店くださった皆様本当にありがとうございました。 またこのクリスマスに当店の「かせきのたまご」のご注文を沢山いただきました。ご利用いただいたあるお客様からは楽しいホームパーティが出来たと聞き、当方としても狙い通りと喜んでいます。ありがとうございました。 【かせきのたまご】 新しい何かが生まれるサプライズエッグとして、来年の年男、年女の皆様のお祝いにも最適ですよ。いかがでしょうか。 さて今晩はこれから店内の模様替え、クリスマスからお正月を迎える準備、模様替えをします。 ありったけのクリスマスの飾りを出しているので、全てを外してしまうだけでも大変な作業で毎年夜中までかかってしまいます。 年末に向けてあと一周間です。いただいた仕事はきっちりこなして、無事に年越しを迎えましょう。 御礼　 まるはち酒店様 今年もいただきました。 〆張鶴の酒粕です。 これで甘酒を作って飲むのが大好きなんです。体がポッカポカになって寒い時には最高です。

雪が降って来るとやっぱり一段と寒さも増して来ますね。 天気予報では２２日あたりから２４日あたりまで風が強く雪が多く降りそうな予報なんですね。 クリスマスらしいと言えばそうなんですが、一番来店のお客様の多いあたりにこれじゃちょっと心配な面も。 平成１８年の豪雪時、確か１２月の２２日あたりだったと思いますね。この日はもの凄い風と大雪で、こちらも、お客様も 大変な思いをしたことを覚えています。 今年はそんなことのならないようにと願っていますが、何せ自然が相手ですからね。 さて当店では、寒い外からご来店いただいてまずは体を温めていただきたいとの思いで毎年冬限定で、独自に数種のスパイスなどを ブレンドした「ホットワイン」をお出ししています。 ブレンドしているスパイスは体を温めてくれるものや、ピリッと刺激のある物、それにラム酒とオレンジ系のリキュールをプラスして アルコール度数をちょっとだけ高めています。更には糖分を少しだけプラスしているので飲み口もいいですよ。 これを温めてお出ししているので、一気に体の心まであったまりますよ。 あとは体が温まったところでゆっくりと料理をお楽しみ下さい。 写真は冬場に美味しくなる「黒ソイ」という魚です。 シンプルにオリーブオイルにタイムを一枝とニンニクを入れて香りを出してからポワレして、トマトとバジルのソースと 野菜をたっぷり添えています。 魚の上に添えてある緑のニンジンの葉のようなものは、フヌイユです（ウイキョウの葉） 雪の下から掘り出して取ってきたのですがまだ青々として大丈夫のようでしたがもうそろそろ今年は終わりのようで来春までお休みです。