フランス料理ジュアン通信

我が家でも最近ではあまり料理をしなくなった牛尾（牛のしっぽ）が珍しくお肉屋さんから入荷したのでどうですかとの連絡が入り早速購入しました。 この牛のしっぽはゼラチン質が豊富なのでコラーゲンたっぷり。スープにしたりもしますが煮込み料理には最適な素材でもあるんですよ。 写真の料理は豪快な一品ですが、「牛尾の赤ワイン煮こみ、ブルゴーニュ風」ブルゴーニュ産の赤ワインで煮込んだもので本当にオーソドックスな料理です。 中心に星形の骨が入っているのでかなりのボリュウムに見えますが、この骨から肉をはずしながら食べるのがまた美味しいんです。 近年ではフレンチやイタリアンといっても華やかな料理、盛り付けが目立ちますが、昔はこういう料理をバンバン作っていましたからね。 作っていると修行時代を思い出し、肉の下処理から煮込む過程まで基本がこの一品にギュッと詰まった料理です。 今晩あたりぜひいかがですか。　￥２．４００（税込み）

バレンタインデー用のフォンダンショコラ作りも今日で終了。 今年も多くの皆様にお買い求めいただき本当にありがとうございました。また通年販売している「おらんだ市場　な菜ポート」での売れ方が半端じゃなくて過去最大の売り上げになってくれました。 これからは「雛祭り」そして「３月１４日のホワイトデー」と続いていきますね。 今年はフォンダンショコラ発売１５年を記念してホワイトデーにもう一個当たるプレゼント企画を開催。全ご予約分の中からランダムに１０名様分の当選ハガキを入れてお客様にお渡ししてみました。 当方もどの方に行ったのか全く分かりません。 早い方ではすでに当選したハガキが帰ってきた方もいらっしゃいますよ。この当選ハガキの返信は今月末の２９日当店必着です。 それ以降は無効となりますので忘れないで送ってください。お待ちしております。 天気が良いのにまだまだ風は冷たいですね。それどもバレンタイン寒波襲来もあるかも　なんて言われてましたがそれもなくまずは一安心。 やっぱり天気がいいのは晴れ晴れしますよね。雪も見る見る減っていくのが分かるし、春が近づいてきています。 写真は今話題沸騰中の「塩こうじ」我が家でもあんまりやいのやいのと言うもので作ってみたようです。 寒いせいだったのか発酵に時間がかかってやっとトロっとなってきて食べごろになってました。 何にでも対応が出来るのでこの一本の瓶でいろいろ使えるみたいですね。 今日はお昼の賄いのキャベツとソーセージのトマトパスタに適量いれてみました。塩の代わりなので、普段通りの塩は入れません。 食べるとなんともいえない上品な甘味が感じられ、いつものトマト味のパスタとはまた一味違った感覚ですね。 アミノ酸たっぷりなのでこれは曲者ですね！！　美味いです。 もともと我が家では化学調味料は使わないようにしているのですが、これは天然調味料として減塩効果にもなるし、大いに活用できる代物です。

◆２月１２日（日） チラッと暖かくなって周りの雪も少し減ったなっと思ったらまた氷点下の寒さに。 まだ２月だからしょうがないもののそれにしても寒さが続き、今年は春が遅いとかいう予想も出ているようですが・・・。 写真は去年の秋から作り続けてきたアップルパイなのですが今日で最後のアップルパイとなりました。 店内で単品やコースのデザートとして注文をいただいてから焼き上げるので熱々のパイがテーブルに運ばれます。 この熱々がお客様からも好評でしたが、また今秋　美味しいリンゴが出来るまでしばらくの間お待ち下さいね。 さてバレンタインデ用のフォンダンショコラも架橋を迎え最後の追い込みとなってきました。 曜日的にもご注文のピークは２月１０日から始まり、ご来店がもっとも多いのはやはり１３日と１４日です。 ジュアンのお菓子 皆さん　美味しいチョコで、甘～いハッピーなバレンタインデーをお楽しみ下さいね。 また冬のコース料理もバレンタインデーにはぴったりのコースです。 カップルで是非いかがですか。 冬のコース料理

◆２月１０日（金） ５日、６日と２日がかりで店と自宅の雪下ろしを終えました。こんなに積もっていたかというくらい結構な量でした。 翌日から雨降りということだったので、雪が硬くなって更に重くなる前に済ませられたのでまずは安泰です。 さて今年のバレンタインデーまであと少し、皆さんプレゼントはお決まりですか？ 今年もお陰様で多くのフォンダンショコラの注文をいただいており、毎日頑張って作っています。 当店のお菓子は全てが手作りなので一日に出来る数はほんのわずか、工場生産とはまた一味違う優しさがあります。 最近では本命用はもちろんのことですが、ご自分の為にと買い求める方も随分と増えていますよ。 またお母さんから県外にいる息子へのプレゼントなどのご依頼も増えており、宅配便での随時発送も承っております。 是非この機会にお買い求め下さい。 だいぶ期日も迫っていますので、ご注文の際にはお電話で問い合わせをいただけると幸いです。 ジュアンのお菓子　フォンダンショコラ （０２３８－８４－１４４２）ジュアン 写真は明日から週末ジュアンランチ　￥９００（税込み）です。 おきたま豚のポークソテー、キノコソース。　パン又はライス　小菓子　ソフトドリンク　付。 ご来店お待ちしております。

◆フォンダンショコラ　発売１５周年記念特別企画 　 バレンタインデー用にフォンダンショコラをお買い上げいただいた皆様又はプレゼントでいただいた皆様の中から 抽選で１０名様に当店より３月１４日のホワイトデーのお返しとしてフォンダンショコラを１個プレゼントいたします。 ◆詳細 >バレンタインデー用にお買い上げいただいた皆様又はプレゼントでいただいた皆様のフォンダンショコラの包装内に当選と書かれた官製はがきが 入っていればプレゼントの当選者となります。 　 >上記官製はがきに、住所、氏名、電話番号、メールアドレス（ＰＣ又は携帯）必ず明記いただき当店宛にご返信下さい。 >当選はがきの返信到着締切日　：　２０１２年２月末日　必着！　それ以降は無効となりますのでご注意下さい。 >プレゼントのお渡し日は３月１３日（火）ホワイトデー前日となります。ご来店いただける方。　 >ご遠方の方は宅配便による３月１３日到着の発送となります。 この機会に是非ご利用下さい。皆様のご注文お待ち申し上げております。 ジュアンのお菓子