フランス料理ジュアン通信

今日はスカッと晴れ渡った気持ちのいい天気でしたが、さすがに夕べは雨が降ったせいか気温がグンと下がって夜中に寒くて布団をしっかり掛けて寝ていました。 そろそろ食欲の秋と言いたい所ですが、長引く暑さで体調を崩して風をひいている方だとか、腹の調子が悪くって、といった方々が多いみたいですね。 これが一気に気温が下がって秋めいてくる頃に体調を崩さないよう気を付けましょう。 写真は行者菜料理の第３段「馬肉のロースト、行者菜と青トマトの自家製ジャムソース」です。 長井市は元々馬肉を食べる文化のある町。先日もこの料理を食べたお客様が、馬刺しや、たたきはあるけど、ローストして中心まで温かくロゼ色をした馬肉は 初めて食べたと言っていました。 半信半疑で食べた馬肉は癖もなく、生臭さもなく、このソースで上手くマッチングしていてビックリしたと高評価をいただきました。 これはもはや我が家の万能ソースになりつつあります。 行者菜や馬肉はヘルシーでありながら高い栄養価があります。夏バテ解消にはもってこいの素材なのは間違いないようですよ。 ぜひ一度ご賞味下さい。 当店ホームページ

こんにちはジュアンです。 先日来　行者菜生産者グループの方々から、行者菜を利用した料理を、ということでお話をいただいておりました。 何とか工夫をして、当店らしい\"これは\"という物が出来ました。 １１日（火）からの１週間のランチは長井市特産行者菜を使った、￥1.575コースの魚と肉料理を皆様に召し上がっていただいて味見をしていただければ幸と思います。 それ以降もスペシャル料理としてお出ししておりますのでどうぞご賞味下さい。 また、今週から￥1.575　￥2.625のランチーコースにはスープ付となります。 今週もランチタイムを当店でごゆっくりお過ごし下さい。 ◆9月11日（火）からのランチ情報 おすすめ料理：国産和牛フィレ肉の網焼きステーキ　１５０ｇ　￥４２００ おすすめデザート：カボチャのプリン￥４２０ お問い合わせ　ご予約　ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。　 ■ジュアンランチ　￥９００ ハンバーグステーキ　キノコ入りホワイトソース　温野菜添え パン　ソフトドリンク　小菓子付 ----------------------------------------- ■コースランチ　魚 or 肉のコース・・・￥１．５７５ スープ　サラダ　自家製デザート　パン　コーヒー ・魚料理：　本日の魚のムニエル、長井市特産行者菜と青トマトの自家製ジャムソース ・肉料理：　おきたま豚のポークソテー、長井市特産行者菜と青トマトの自家製ジャムソース ----------------------------------------- ■コースランチ　前菜付　魚 or 肉のコース・・・￥２．６２５ 前菜　スープ　サラダ　自家製デザート　パン　コーヒー ・魚料理　本日の魚のグリル、キノコのガーリックソース添え ・肉料理　桜のチップで軽く燻製香をつけた豚と鶏肉のグリル ------------------------------------------ ■コースランチ　魚 or 肉のコース・・・￥３．１５０ 前菜盛り合わせ　４品　スープ　サラダ　自家製デザート　パン　コーヒー ・魚料理 当日入荷の魚と海老のポワレ、ジュ・ドゥ・ポワッソン添え ・肉料理 おきたま豚フィレ肉とキノコのスービット（真空調理） ------------------------------------------ ランチ　　　Am11:30～Pm14：00 ディナー　　Pm17:30～Pm21：00 定休日　毎週月曜日 　今月は３日　１０日　１７日　２４日（夜　料理教室） ２０１２年４月１６日から今年も料理教室が始まっています。参加希望の方お申し込み等詳細はこちら 次回は９月２４日（月）となります。 ジュアン　料理教室 写真は「おきたま豚フィレ肉のスービット（真空調理）をした肉に行者菜と青トマトの自家製ジャムソースを添えています」

先日こんな記事を掲載しました。 本日から当店でこの「行者菜と青トマトジャム」を使った料理をメニューに出しております。 これから暑さも和らいで涼しくなってくると夏バテの症状がグッと出てくる時期です。 肉や魚など他の素材と合わせることでその栄養価もグッとアップします。 お子様からご年配、男女を問わず美味しく食べられる料理です。 ぜひご賞味下さい。 ”行者菜と青トマトのジャム”を作って見ました。 これは毎年トマト生産の終り頃に赤くならないトマトが大量に出るのでそれを利用して我が家では自家製のジャムを作るんです。 もちろんお客様のテーブルにも出ていますよ。 マダムのひらめきでこれをヒントに行者菜もニンニク系なのでトマトと相性はいいはずだといざチャレンジ。 とはいっても行者菜の入る量とか出来上がるまではちょっと不安の方が先立っていましたがいざ出来てみたら不思議なくらい旨いんです。 そこでこんな試食を作ってみました。 １・ポークソテーに・・・・豚肉はフルーツとか甘い物と酸味系がよく合うのでこれを合わせて見たら意外とさっぱりと食べられました。デリシャスです。 ２・魚のムニエルに（写真上）・・・・本日のランチのご予約のお客様に試しに、お断りをして食べていただきました。結果は、皆さん皿をなめたごとくきれいに なって帰ってきました。良かった。 ３・ガーリックトーストに載せて、簡単な前菜にもバッチリです。 ひょんな所から新しい商品が出来てしっまて、内心こんな単純な発想でいいのだろうかと思うのですが。 この行者菜を使った各店舗のご案内は９月初旬ごろの集合広告に載るそうですのでぜひご覧になって下さい。 それに伴い当店メニューにも登場しますのでぜひご賞味いただければと思います。

◆９月２日（日） 今日は長井市あげての防災訓練日。真向かいの長井高校グランドでもお昼ごろまで訓練をやっていましたよ。 最近では東南海地震のシュミレーッションでは津波、建物の倒壊、火災等で約３２万人強の犠牲者が出るとか。 それを防ぐにはしっかりとした都市の防災計画と繰り返しの避難訓練。これしかないようです。 我が家は食べ物屋なので、水と食糧に関しては何日かは持ちそうだし、煮炊きに関してもプロパンガスなのでこれもOKですが、ただし電気が止まって長時間になると冷蔵庫の中物が心配ですね。 あとは、ロウソクや懐中電灯やラジオそれに携帯の充電器は一回のフル充電で３回は充電できるというやつを見つけて早速購入してみました。 最近は夜中になって地震を数回感じて、今日の夜中にも置賜地方が震源の地震があって、ぱっと目が覚めてしまったし、３．１１以降グラッとくるとかなり敏感に身体が反応するようになっているようです。 写真は本日のランチ￥１．５７５から 魚料理は、スズキとアサリとトマトのピクルスの入った、アクア・パッツア。 肉料理は、おきたま豚のドイツ風煮込み、グーラッシュ 写真を撮ってみたらカメラの設定が違っていて凄く暗く写ってしまっています。

９月になりました。 今日は爽やかな風が吹いていたからか、お昼はなんとなく市外からのお客様が多かったように思います。 夕べは満月でしたね。ススキが出てきたり、稲穂も頭を垂れてきたりと、なんとなく秋らしくなって、行楽にもいい季節になってきました。 ◆９月８日から　秋のコース料理のご案内。　ご予約承り中です。 ご家族の記念日（結婚記念日　誕生日　年祝い）などまたお仲間同士（女子会など）等々　皆様の様々なシーンで秋の夜長をお気軽に御利用下さい。 お問い合わせ　ご予約　ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。　 ウエブサイトはこちらをご覧下さい→ ジュアン　秋のコースメニュー ランチメニューはこちらをご覧下さい→ ジュアンのランチ ジュアン【ぶんどの会　ワイン会のお知らせです】 今年も恒例のワイン会を１１月１５日（第３木曜日）に開催いたします。 ワインもお楽しみいただきながら、生演奏で更に盛り上がっていただきます。 お申し込みはお早めに、詳細は上記サイトをご覧下さい。