フランス料理ジュアン通信

おきたま豚を２００ｇの厚切りにしたトンカツに３日間かけて作るジュアン特製のカレーソースをたっぷりとかけて召し上がれ。 厚切りおきたま豚のカツカレー　￥１．５７５ もちろん普通サイズのカツカレーもあります。　￥１．０５０ 色々野菜の唐揚げをのせたカレー　　￥９４５ １１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催 １１月１７日はジュアン料理教室

店前の植え込に植えてあるブラックベリーの紅葉。 結構色とりどりの葉っぱになっていますね。しおれた実もまた絵になるかな？ １１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催 １１月１７日はジュアン料理教室

寒くなるとこんな香り立つような料理があったく感じます。 大粒のホタテ貝をサッとフライパンで焼いて、白ワインでミディアムレアに火を入れる。 皿に地元産と色々野菜の蒸し煮を添えてホタテ貝を置き、レモンとシブレットの効いた焦がしバターを回しかけて。どうぞ召し上がれ！ １１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催 １１月１７日はジュアン料理教室

うまい大根あっから食べてみてって持ってきてくれました。 先日食事に来た時にどこかに美味い大根ねぇがぁ・・・。なんて話をしていたら今日亀岡にあるって聞いたから買ってきてやったっよって。 ずしっと重くてこりゃうまそうな大根ですよ。 漬物にもいいし、サラダにも、煮て食べてもうまそうな。 何とグットタイミングで今日はポトフー用の肉を煮ている最中なので早速今日の予約のお客様には、米沢牛スネ肉のポトフーにこの大根をいれてみっかね。 この５個で５００円って安いでしょ！ １１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催

網焼きで、魚の皮をカリカリに焼いて、身はふわっと仕上げる。 なかなか難しい調理です。 付け合わせには地元産の野菜を使ったラタトウイュを。ソースはレモンの効いたアイオリソースを。 魚の上に散らしたセルフィーユもすぐ口に入るものだから自家栽培の無農薬で安心！ アイオリソースはつぶしたニンニクとタマゴとオリーブオイルでマヨネーズ状の物を作りレモンを絞って酸味を効かせてソースを作ります。 １１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催