フランス料理ジュアン通信

明日はお盆ですね。 今日は仕込みの合間を見て両親のお墓掃除をしてきました。それにしても暑かった。 明日の営業は、テイクアウトのお盆用のオードブルの仕出しでお店は一般営業はお休みをさせていただきます。 出来上がった料理をお客様が来店してお持ち帰るのが６時頃なのでそれを目安に明日は閉店いたします。 １４日からは平常通り営業いたします。懐かしい顔がそろったらどうぞジュアンへお出かけください。 写真は、おきたま豚のしゃぶ風ジュアンスペシャルです。 ジュアン　You Tube動画　厨房 動画は５本くらいつなげてあるのでちょっと画質が↓です。

今日はお客様の米寿のお祝いがありました。おめでとうございました。 (あぁぁ・・書いているうちに日付が変わってしまいしたので、昨日になります。） 料理のメインは先日動画アップした米沢牛のステーキ。肉の熟成もばっちり。 主賓のお年も考えて味付けはモンゴル岩塩と胡椒のみのサッパリ系で食べやすくお作りしました。 二つ違いのご夫婦そろってお元気で料理はすべて召し上がっていただきました。 豪華な食事の影では、本当に毎日食卓に登場のナス。揚げたり、焼いたり、出しにしたりしてて冷奴にかけて食べたりしてますが、いい加減に飽きてきました。 肉食いてーな！！と我慢我慢。 過日の健康診断で体重、血糖値、コレステロールが去年よりもかなりいい数値になってきたのです。 保健婦さんからもほめられてその気になってますがね・・・。 米寿になるまでには粗食に勤めるべきか！！

去年の写真を見ていて思ったんですが、今年皆さんどれくらい「スイカ」を食べました？ 去年はわざわざ生産農家さんのところまで言って色々選んで買ってきたのですが今年は本当に食べてませんね。 スイカが嫌いになったわけじゃないのですが、なんか食べる気がしないんですよね・・・。 これから　暑くて、暑くて、スイカ食べたい！！！っと言う日が来るのでしょうか。 お店の料理は夏真っ盛りなのに・・・・・・・・・・・・・・・・。 さぁ　明日からはお盆モードに切り替えて、暑い夏に期待ですね。 コース料理が夏メニューに、ご予約承ります。 下記の情報もご覧ください。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 ジュアン夏メニュー ジュアンのお菓子

本当にいつまで「じだら、じだら」と雨が降るのでしょうか。おかげで畑のバジルの様子が変なんです。 根っこの所に変なカビみたいなものがびっしり付いてます。根元をよく見ると表皮が腐って溶けているような・・・・。 バジルペーストはかなり作りましたが３本は根腐れを起こしてこれはたぶん枯れてしまう様な。葉っぱに元気がありません。 写真は今晩の賄いで、ポークソテーにレインボー野菜をたっぷり入れて一緒に焼いてあります。 明日は定休日。お盆前にやる仕事がいっぱいあるので明日のために多少奮発した賄いでした。 コース料理が夏メニューに、ご予約承ります。 下記の情報もご覧ください。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 ジュアン夏メニュー ジュアンのお菓子

いつもお世話になっている肉屋さん「長井市の丸川精肉店」さんで米沢牛のランプを切り出してもらっている所です。 ここに来るといい肉があるんですよね。これはどうだ！！と冷蔵庫から出してきた肉がこれ。肉色もいいし、脂の刺し具合もちょうどいいかんじです。 この部位はステーキにも最適。余計な味付けは無用で、本当に塩、胡椒だけでいいですね。 You Tube動画　米沢牛