フランス料理ジュアン通信

昨日は長井市内で１０００人いも煮鍋や本町青空フェステバルなど楽しいイベントが開催され多くの人出で賑わいました。 当店でも毎年この青空フェステバルに参加、出店させていただいています。 天気予報では、前日と当日は完璧な雨予報だったので、出店する品物の量をどうするかで散々悩み前年の一割減で売ることにしました。 明け方は雨も上がりなんとなくこのままもちそうな感じ。 始まってみればメインのバーガーやスイーツは順調に売れ始め、天気もよくなってきたせいもあって昼前には売れて欲しいものは完売してしまいました。 各イベントで分散していた人たちも本町に集まりだして他のものもほぼ完売状態になってくれました。 最後のビンゴ大会まで粘ってビンゴの賞品を２つもゲット！！ついてるね。 終わってみれば一割減らした分売り切れでお店に来てくれた方には申し分けありませんでしたが、このくらいでちょうどいい感じでしたね。 また来年が楽しみです。 写真はイベントを盛り上げてくれる、大迫力の踊りです。 ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

カレー好きですね。大好きなんです。このカレーも。 野菜と豆たっぷりのスープにクミンとターメリックで風味をつけたスープカレーです。 ￥８５０ これにはカレールーと言ったトロミを付けるものは一切入ってなくて、唯一トロミが出るとすればジャガイモなんかが煮溶けて来たときかな。 辛味もチリでもいいんだけどあえて豆板醤で。更に風味付けにナンプラーをチョピット入れます。 写真はご飯にカレーを添えて上には、ドンとポークソテーが乗っています。 ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

今日はも伊佐沢の加藤さんの畑にお邪魔して枝豆を収穫しています。 豆も育ちすぎて限界点を超えてるし、明日からは雨の天気予報なので今日しかないと、わらわら収穫してきました。 枝から鞘を取って（この作業がかなり面倒）袋に詰めて。 これだけで約１３Ｋくらい。かなりの量です。 これを茹でてピュレにして置くといつでもデザートやスープなどにすぐに使えてとても便利なのです。 それでも手間はかかりますね。 あとは少し賄いように取っておいて早速今晩は枝豆ご飯に。うまそうです。 １０月３日は十五夜。じんだん餅も。 ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

頼んで作ってもらってる、ポワローが２年目の今年は太く大きく育っています。 同じネギでも写真で見るとわかるようにネギの青い部分が平たいのが特徴で土の中の白い部分も太く普通のネギと違って巻いている一枚々が分厚い感じです。 これからが旬のポワローは炒めると甘いいい香りがして、特にジャガイモのスープやクリーム系のソースの香りだしには欠かせない素材なんです。 また煮込んでも形が崩れないのでポトフーなどにも沢山使いますし素焼きにしても香ばしくジューシーなのです。 大きくなりすぎたナスもとり放題です。形なんてどうでもいいんです。取り立て新鮮なのが一番。 ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

いつも作っている自家製のベーコンです。 壊れた中華鍋を利用して桜のチップを敷いて煙を立てて簡単にスモースすることが出来ます。 市販のベーコンとは一味も二味も違いますよ。 自家製ベーコン作り。You Tube動画