フランス料理ジュアン通信

米沢牛のもも肉の中でも柔らかい部位のランプ肉。 紹介しているこの部位は更に柔らかく、フィレ肉にも匹敵するくらいの「らんぼそ」と言う部位です。 どうです・・・うまそうでしょう！！ カルパッチョには最適な所。ローストに、タタキに、ステーキに。なんにでもＯＫです。 You Tube動画　「米沢牛　らんぼそ」

昨日は今年度第６回目の料理教室でした。 今回も皆さんと楽しく料理を作ることが出来ましたよ。 今年のテーマである「地元野菜を主役にしよう。」毎回沢山の野菜をメインに。また前菜に。デザートにもなるように工夫をして作ってきました。 それも今年度はあと来月、１１月１６日（月）一回を残すところとなりました。 来月のメニューは、 ・野菜と海老のバーニャカウダ ・ハッシュドビーフ ・バナナ・チョコ・チーズケーキの３品です。 毎年１１月はクリスマスも近いのでそれに利用できる料理とデザートにしています。 参加ご希望の方はぜひお申し込み下さい。お待ちしております。 ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。 また下記アドレスからも申し込みが出来ますのでご覧下さい。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 写真は昨日の料理教室の様子です。 野菜たっぷりのマヨネーズグラタン。 ホタテ貝のブロシェット、ローズマリー風味。 金串の変わりにローズマリーの枝を長く切って帆立貝を刺して焼いています。 マスカルポーネチーズのズコットケーキ。 ナッツ類と刻んだチョコレートもたっぷりと詰まっています。 ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子

バジルもこれ以上畑に植えておくのは気温的にも無理なので昨日全部摘み取ってこれをバジルペーストにしました。 おかげで今年は結構の量のペーストが出来て来春頃までは持ちそうです。 ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

今日もいい天気でしたね。我が家のドウタンの木も赤く色づき始めました。 写真のパウンドケーキ。どういう訳か紅葉の時期になると意外と注文が多くなります。 中にはたっぷりとシロップに漬けたドライフルーツが入っていて焼き上がり重量が約５００ｇあります。 お客様から注文をいただいてから作り、パウンドの中のドライフルーツのシロップがじわっと浸みるまで２，３日置いてからお客様にお渡ししています。 お買い上げいただいてから更に時間を置いていただいたほうが風味も増して美味しくなります。 なかなか目の前にニンジンをぶら下げられては辛抱するのは酷な話かも知れませんが・・・・！ このパウンドケーキをご注文いただく際には、そんなわけで少し余裕を持ってご注文いただければ幸いです。 「ドライフルーツのたっぷり入ったパウンドケーキ　１個　￥１．８００」になります。 プレゼントにも最適です。どうぞご利用ください。 地方発送も出来ます。 ジュアンのお菓子

朝晩がめっきり涼しくなってきてそろそろコタツなどの暖房器具を出したお宅もあると思います。 日中は暖かいので厨房の中でちょっと忙しく動き回るとうっすらと汗をかくくらいなんですが夜になると店内にも暖房を入れないと店内が冷っとしてきますね。 今から暖房を入れて来年のゴールデンウイーク手前くらいまで入れいますから約半年間暖房を使うことになりますね。長いですね。北国の宿命ですね。 うちの若い者はまだ半袖を着て仕事をしていますが自分たちはどうも年のせいか寒いのは身に応えますよ。 そろそろ紅葉の見られる時期に。 最近腹減りませんか？やっぱり動物の本能なのか寒さに向うとうまいもの腹いっぱい食べたくなりませんか？ 写真はこれからますます美味しくなる帆立貝にローズマリーの枝を刺してサッとソテーしてあります。 これも今月の料理教室で作りますよ。お楽しみに！！ ジュアン秋メニュー ジュアンのお菓子 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容