フランス料理ジュアン通信

同じ大きさのテフロンのフライパンを二つ重ねて使うと別に鍋を用意しなくても簡単に蒸し焼き料理が出来てとても便利なんですよ。 写真はマリネした鶏肉を一端焼いてから白ワインを入れてからもう一つのフライパンでふたをして蒸し焼きにして出来たところです。 肉や魚はもちろん野菜の蒸し煮も美味しくできますよ。もし同じ大きさのフライパンが二つあったら試して見て。

「アリサ」と言う「自家製の唐辛子ペーストを使って魚の野菜蒸しを作る所です。 このアリサには、唐辛子が種抜きでかなりの量が入っています。 それに香り付けに、カルダモン、ニンニク、ミントが入っているので、もの凄く辛いけど、いい香りのペーストです。 この写真は、レインボープラン認証野菜のキャベツとカブと一緒に黒ソイという魚のヴァプール（蒸気蒸し）を作る所です。 魚の上に小さいオレンジ色の点のようなものが唐辛子ペーストです。このくらいでもちょっとピリピリするくらいなのでほんの少しの量で充分なのです。 あとは肉系のスープに入れたり、水炊きの鍋にも最高なんです。身体が、お腹の中からポカポカ暖まってきますよ。 その辛さも毎日食べていると段々慣れてきて、これではちょっと危ないな～って思っています。

雪が解けましたね。去年の今頃の写真を見るともう少しあったように見えます。 「金目ダイのポワレ、粒マスタード入りクリームソース」 魚を油を引かないテフロンのフライパンでこんがりと焼いて、粒マスタードを加えたクリームソースでいただく、ごくシンプルな料理です。 脇に添えてあるのは、長井産の肉厚のしいたけのソテーです。

去年の１１月頃に知り合いからいただいたこの食べるとしょっぱい葉っぱの苗。 冬場なので室内で育てたせいかだいぶ大きくなって来ました。 名前は「アイスプラント」と言います。育て方は簡単で月に１～２回の肥料と土の表面が乾いたら３回に１回くらいの割合で極薄い塩水を与えてやります。 これだけで肉厚の葉っぱに育ちます。試しに食べて見たところ、本当に塩気を感じます。青々として存在感もあり、そろそろ使い頃なのでサラダ等に利用しています。 スモークサーモンと野菜のサラダの小鉢です。右側に写っているのがアイスプラントです。 只今　冬のコースメニュー予約承り中です。 お仲間で、ご家族でいかがですか。 冬のコースメニュー

今日も多くの皆さんにご参加いただきました。後半３回目の料理教室です。 一番目はカボチャのスープ。 残念ながら日本産のカボチャではなくメキシコ産の物ですが甘味と香りは申し分のないものでした。 たまねぎをじっくり炒め、その旨味もプラスして美味しいスープが出来ました。 チョコレートと生クリームと水あめを使って生チョコを作り、これを四角に切ったものにココアをまぶしています。 超簡単に出来てしまう生チョコです。 付け合せのキャベツとジャガイモのパリジェンヌを作り、魚のカツレツと一緒に器に盛り付けています。 なぜか手前に写っている菜箸の絵柄が違うのが気になりますね。気づいて使っているのでしょうか？？ 来月は２月２２日です。