フランス料理ジュアン通信

久々の雨です。 散歩でフットパスを歩いていると砂利道のからからに乾いた土から舞い上がるほこりがやっと収まった感じです。 それにしても随分道端の改修工事が進んできれいに整備されてきました。多くの砂利道はローラーでならしてあって自転車でも大丈夫のようですね。 写真は小雨の降る中、店の玄関先で小さなワイルドストベリーの白い花が咲いていました。 うっすらと雨に濡れて余計に白さが目立ちますね。

今日もいい天気、五月晴れ。風はまだ冷たいものの窓辺はポカポカ、ついついご飯の後はコックリコックリきてしまいます。 このちょっとの時間熟睡するのがなぜかいい気持ちです。 今頃出てくる香りのいいクレソン。白鷹町　深山で取れたクレソンだそうです。 山ほどいただきました。 よく肉料理の付け合せに出てくるのは見かけますよね。 肉や魚介のサラダに混ぜたり、胡麻和えなどもうまそうですが、一度にこんなに食べられるものではないので、今日はサラダ用とは別にピュレにして冷凍保存します。 こうしておくと今度は料理のソースにグリーン色を添えることが出来ますよ。 クレソンは別名ミズガラシと言われるように辛味があり食欲増進や血液の酸化防止にも役立つようです。

なかなか風邪が抜けなくて数日気分がすぐれずちょっとでも体に良いように卵スープを作ってみました。 中身は、トマトと長ネギをたっぷり入れてそれに七味唐辛子を加えて、ベースは醤油味のスープです。 煮立ったところで、溶き卵をはなしてふわぁとしてきたら出来上がりです。身体が温まってなかなか乙なスープです。 連休明けの週末の天気も大崩しなくて結構遠くからピンクのガイドブックを持ってお客様が来店していただいています。 お帰りの祭にフォンダンショコラをお土産に多くお買い求めていただいております。ありがとうございます。 お陰様で本日は完売となりました。明日の予約注文に間に合うように今晩製造中です。 ジュアンのお菓子　フォンダンショコラ

今日は昨日と違って気温が１０度くらい低と過しやすいというか、スッキリした感じがあります。 そんな中、夕方には夕焼けが見れるようになって来ましたよ。なるほど先日の５月５日は、端午の節句でもあり、立夏でもありましたからね。 本当にこの間まで雪が降っていたのに季節は初夏に向かってどんどん進んでいま。この急激な気温の変化にあまり風邪ひきをしない自分も体調を崩してしまい、治るまで本当に不快で、料理の味や、香りがわからなくなるのが一番つらいですね。 今日も息子のお嫁さんが風邪で３８度の熱がでて・・・・と言うメールが届き、うちのマダムと二人でやっぱり若いよね。自分たちは３７度くらいの熱でもうふらふらするのに３８度もあったらどうなるんだろうね。 この１度のところが微妙！！ ところで、初夏とか夏と言う自分の中のイメージといえば６０年代後半の熱狂的なエレキブームの火付け役でもある湘南サウンドの加山雄三さん。その影響で自分たちも仲間とバンドを組んでGS（グループサウンズ）のとりこになっていました。いい時代でした。 それはさておき、こっちが本筋 初夏や夏といえばやっぱりフランスの地中海沿岸に広がるプロヴァンス地方ですよ。 世界中からバカンスで何十万人と訪れるこの地。青い空と海と明るく太陽がいっぱいの海岸でのんびりと美味しい料理を食べながら過ごすのも良いと思いませんか。 写真は「鶏肉のプロヴァンス風」フランスの代表格　ワインをたっぷり使って煮込むこの料理は、華やかさはないですが素朴で肉にワインが染み込んでしっかりとした 存在感があります。 寒い日に食べるのも良いですが季節を問わず食べれる料理ですよ。 この写真は店の中からちょうど見えた夕焼けです。

今日の長井は３０．５度と夏日になりました。　 暑かったですね。昨日から風邪気味だったのが今朝から発熱してしまい、気温が高いのと、身体の熱があるのとで、気持ちが悪くてダブルで最悪です。 休み明けの病院は患者さんで大混雑で、何とか長時間待ってもらって来た薬で熱は下がりましたがなんとなくまだすぐれません。 明日の朝にはスカッと直って欲しいのですが。 連休中は高値だった野菜が少しは下がってくれると嬉しいのですが、まだまだ安値安定とはいきませんね。 写真は春を代表するグリーンアスパラガスを入れて作ったキッシュです。地元産のアスパラは新鮮だし、柔らかいし、甘いし、言うことなしです。 ところでスーパーで一番安値で安定しているのはモヤシだそうですが、この原料の豆はほとんどが中国からの輸入品だそうです。、これがいま上海万博での需要が極端に増えて、日本に入るのが６～７割り位値段が上がっているそうです。 大勢の主婦からの頼みの野菜なのでスーパーあたりでもなかなか値上げに踏み切るのが難しいなどだとか。 その気持ち良くわかります。