フランス料理ジュアン通信

写真は「金目ダイのフリット　ラビゴットソース」 料理も今度はちょっと酸味の聞いた口当たりのいいさっぱり系に変わっていきます。 初夏から夏のメニュー それにしても今日はいい天気ですね。 朝の散歩では汗ばむくらいで、山と青空が初夏って感じになってきましたね。 ここは最上川沿いのフットパスから取った写真です。 我が家のハーブもこの通り、綺麗なピンクの花をたくさん付けて咲いています これはキャンピオンです。

今日は暖かないい天気になりました。 ５月最後の日曜日、長井市のツツジ公園には人がいっぱい見物に来ていて賑やかな様子でした。 屋台の店は今日でおしまいなのか店じまいをしているところもあったようですね。 写真は神社の東側のツツジです。本当に淡雪みたいですね。青空と重なっていいコントラストです。 あさってからは６月、もう衣替えの季節に。３ヶ月予報でも今年の夏は寒い夏になりそうで、朝晩が寒くてまだ暖房器具がそのままになっている皆さんの所も多いのでは。 初夏から夏のメニュー

今日の新聞では長井の白ツツジは１０日遅れて、来月の上旬頃まで見られるとか。 桜も大体１０日くらい遅れていましたからね。これで今年は桜、ツツジ、あやめと途切れることなく花が楽しめる事になりますね。 写真は「筍とコシアブラ」のパスタです。山菜を取りに行っている方に聞いたらそろそろコシアブラは終わり頃だそうですけど、ガーリックと赤唐辛子とオリーブオイルだけのシンプルなパスタなのに味わいがあっていいとお客さんも！！ 山の恵みに感謝です。 このデザートは先日紹介した「ガトーバスク」にイチゴとトマトのシャーベットを添えています。 初夏から夏のメニュー

毎年のことですが店の周りに植えてあるハーブがグングンと育っています。 開店当初からですからもう２６年にもなります。その頃から代々子孫が続いているものもあれば 新しく植えたものなど、数えると数十種にもなります。 その中でも料理に使うものは、タイム、ローズマリー、オレガノ、シブレット（チャイブ） セルフィーユ（チャービル）、バジル、フェンネル、ディル、数種類のミント　等々です。 このミント、夏は爽快なミントシロップを作ってミントソーダーを。これ最高ですよ！！ 一年草のハーブは毎年買わなければなりませんがそのほかはこぼれ種や株分けで増やして行くので ほとんどは買う必要がなくなりましたね。 写真はジャムを作るために植えたここはブラックベリの棚です。店の正面と西側に植えてあるのですが これが結構実を付けてくれ、我が家で使うジャムをほとんどまかなってくれます。 裏の畑ではラズベリーがこれまた沢山取れますよ。 食事の時のパンに添えるバターと共にこのジャムを添えていますし、またクーポをご持参のお客様にも この自家製のジャムをプレゼントしています。 初夏から夏のメニュー

雨降りが続いてせっかく咲いたツツジも花が散りそうですね。 おまけに気温も低くて農家の方に聞くと地物の農作物にもかなりの影響が出ているみたいです。 昨日のニュースでこれから３ヶ月間の予報をしていましてけど東北は本当に冷夏になりそうな、嫌な予報が出ていました。 写真は我が家のフォンダンショコラです。 これを切り分けて、使い捨ての容器に入れてとのオーダー。 ちょうどいい大きさの寿司用の容器があったのでこれに盛り付けて簡単にフルーツを飾って、お菓子の出前一丁出来上がりです。 皆さんでお昼に食べるのだとか。まさかご飯の代わりに・・・