フランス料理ジュアン通信

まずはグループリーグ突破おめでとうございます。 今朝は３時に起きようと思っていましたが、ぱっと目が覚めたときにはすでに前半が終わって、後半の３分のところでした。 ２点先制しての後半でしたのでもう俄然寝そべっていられる状態ではなかったですね。 １点は取られるものの、すばらしいファイトでした。 ということでこちらも負けじと厨房からファイヤーです。焼けた牛肉に赤ワインを注ぎ込んでオレンジ色の炎が。 未だ興奮冷めやらない侍ジャパンはこんな感じでしょうね。 シチューも美味しく出来そうです。 ジュアン　夏のメニュー

今ハーブも花盛りになってきました。 天気のいい日に黄色の花が目立ちますがこれは、ダイヤーズカモミールというハーブです。 花瓶に一緒に挿してあるのがオレガノというハーブで小さい花がいっぱい咲いていて他のハーブも合わせると今は花屋さんいらずの季節になってきました。 もちろん料理にもたくさん使って当店の夏を感じていただきたいと思います。 ジュアン　夏のメニュー

夏野菜、特にラタトウイュを作るのに欠かせない野菜がズッキーニですね。 素材の味そのものは、煮ても焼いても揚げても大した味はしないのですが、トマトやオリーブオイルと愛称がいいので、あるのと、ないのとでは格段に違います。 写真はズッキーニの入ったミートボールのトマトシチューです。 添えてあるのは、キウリやトマトなどを混ぜ、塩、胡椒をして、ワインヴィネガーとオリーブオイルで味付けしたクスクスのサラダ。

午後からは雨も上がっていい天気になってきましたね。 山形あたりでは大雨も心配されましたが、このあたりではそれもなく、カラカラだった畑にもいい塩梅に雨水がしみこんで葉っぱも生き生きとしてきました。 夕方にフランボワーズ畑を見たら所々赤く熟してきた実があったので早速初収穫してきました。 真っ赤に熟したものは、手に取るとポロポロと崩れ、頬張ると独特の甘酸っぱさが広がり初夏を感じさせますよ。 デザートに生で使えるし、またそのままだと日持ちがしないし、使い切れない物は冷凍保存していっぱい貯まったところでジャムを作ります。 自分で言うのもなんですが、旨いジャムができるんですよね。

こう蒸し暑くては、やっぱり冷たい物が欲しくなりますね。 上の写真はホタテ貝と海老のテリーヌです。 盛り付ける器もキンキンに冷やして、清涼感たっぷりに。 こちらは冷たいトマトパスタ、チキンのマリネ添え。ランチに出しています。 朝市のお知らせです！！ 今度の日曜日（２７日）は總宮神社境内で軽トラ朝市が開かれます。 当店でも出店していますので早起きの皆さんはぜひお出かけ下さいね。