フランス料理ジュアン通信

今日はお店は定休日ですが、夜は６：３０分より料理教室があります。 ジュアン　料理教室 前準備で、畑に行ってバジルを摘んで、ペーストとバジルオイルを作っています。 本当は２，３日前に済ませておこうと思ったのですが、太陽がカンカン照りで熱中症になるのもやばそうだったのでついつい日延べに。 花が咲いてしまうとバジルの香りも半減してしまうので、皆さんのところにもバジルがあったらとにかく花芽の付いているところの茎を取ってしまうといいですよ。 そこのところを、葉と茎に分けて、葉はペーストに、茎はバジルオイルにと作っておくとパスタなど、色んな料理に使えて便利です。 バジルオイルは、鍋にバジルの茎を入れて、茎がかぶるくらいのオリーブオイルを注いでから中火にかけて、沸々としてきたら火を止めて冷ましてから、漉して出来上がりです。

今年度第４回目の料理教室です。 時間：午後６時３０分より 費用：お一人様　２.９４０円（税込み） 今月のメニューは、 ・タマゴの入ったミネストローネ ・焼きリゾットと豚肉のソテー ・アイス・ショコラ 以上の３品です。 今回は暑い時期にはあえて熱いスープを作ります。 メインのリゾットはいったん炊いてから焼き、また豚肉はちょっと変わった手法で作ります。 デザートのアイス・ショコラはチョコレートを溶かしただけで出来る超が付くくらい簡単なデザートです。 ８月の料理教室は厨房が暑いために夏休みをいただいて、９月１３日（月）より後半が始まります。 次回からの参加ご希望の方は、TEL　0238-84-144まで。又は　当店ホームページより料理教室の内容と日程のページからも申し込みが出来ますのでよろしくお願いいたします。 ジュアン　料理教室

夏の魚料理 金目ダイと野菜と貝類とハーブをオリーブオイルで煮て、ラビゴットソースで和えてからオイルごと皿に盛ってお客様へ。 たくさんのハーブが入っているので大丈夫かなっと心配してましたがハーブの茎まで食べていただきました。 今年のバジルは例年に無く育っています。 そろそろ香りのいいうちに摘んでペーストを作らないとね。

暑い夏の夜、デジカメでなんとなく夜景を撮っていたらこんな写真が撮れました。 デジカメ機能のシーンモードを夜景モードにしてとっていたら、偶然手ブレをしてしまったらしいのです。 まるで雷が落ちたようにも見えます。 偶然にしろ結構面白い写真が出来たものです

今日の魚屋さんでぱっと目に付いたのが大きく丸まると太ったマイワシ。 イワシのフライが食べたい・・・！！ 今日のランチはこれで決まりました。 いまイワシがいっぱい獲れてるそうですよ。海の中ではこのイワシを追っかけてカツオも取れてるそうです。 写真はパン粉をつけてフライパンで焼いて、トマトソースと付け合せにはズッキーニやナスなどをから揚げにしてラビゴットソースでさっと混ぜて添えています。 ちょっと和風に出し醤油に生姜の千切りを加えて、から揚げにした野菜を浸してからカツレツの上に盛りかけてもいいかも。