フランス料理ジュアン通信

ジュアンのＣＭ　コーマシャライザー 今日の午前中から気温がグングン上がりました。 昨晩の勤労センターの調理室の暑さも半端じゃなくて、水道の蛇口をひねると生ぬるい水が出てきます。 大抵はしばらく出していたら冷たくなって来てもいいのに終始生ぬるい感じ。半端じゃなく地下まで暑さが伝わっているようです。 昨晩のメニューは ・夏イカのパスタ、ぺペロンチーノ ・ハーブとカソナードをまぶしてマリネした豚肉のソテーとピペラード添え。 ・黒ゴマの焼きプリン 以上の３品でした。 集合写真は、ピペラードに使った野菜でほとんどラタトウイュを作るのと同じ材料 で、ここに唐辛子の粉又は生の唐辛子を加えて炒め、トマトで煮込んだものです。 次の写真は豚肉に塩、コショウをして砂糖とハーブを混ぜてふりかけた物です。 「カソナード」は精製前のサトウキビから作られる赤砂糖。（ブラウンシュガーとも言います。） なかなかこの辺では手に入らないので代用に三温糖などを使っています。 次の写真は、出来上がったピペラードにタマゴを混ぜてスクランブルエッグにして盛り付けた上に豚肉を焼いて盛り付けたものです。 下の２枚は黒ゴマのプリンを作っているところと、完成品です。 皆さん暑い中お疲れ様でした。 また来月もよろしくお願いしますね。

今日も暑い一日でしたが、明日からは更に気温があがって１週間くらい続くみたいですね。 いい加減身体がばててきそうですが、夜は意外と涼しくて、ゆっくりと風呂に入ってから寝ると朝までずっすりです。 都会に住んでいる息子たちはこの暑さがやっぱり大変そうでクーラーがないとだめみたいです。 何をしても暑いものは暑いので、しっかり食べて乗り切るしかないですよね。 朝食を食べると夏バテや特に熱中症予防にいいらしいです。 写真は魚料理で、貝類に軽くパン粉を付けてカリッとあげたものと夏野菜をソテーしたものをワインビネガーで合わせて付けあわせを作り魚に添えています。

今日は一日何とか過ごしやすかったですね。 明日からまた暑くなるというので今日は店の周りや花壇の草むしりや整理をして何とか今までの荒れ放題が解消されました。 やれやれと休憩に家に入ってテレビをつければ、もう昨晩から引き続き「海老蔵・真央」特集・・・ 今晩はその特集番組があるそうで、披露宴の様子もさることながら料理作りに海老蔵さんもかなりこだわったとか。それを見てみたいですね。 写真は我が家のおすすめランチ　￥９００小菓子　ドリンク付です。 地元の野菜で作ったラタトウイュで絡めた冷たいパスタにブラックペッパーを効かせて焼いたズッキーニを添えています。 海老が中央に入っていればよかったかな？

外はいい雨が降っています。畑や花壇によく浸み込んでくれるといいのですが。 写真は我が家のブラックベリーが鈴なりに実をつけています。 赤から黒くなったら収穫します。生のまま食べても酢っぱいばかりですが、砂糖をやハーブなどを加えてジャムにすると凄く美味しい物に変身します。 我が家では毎日、大きいザル一つ取れるので全部取れるまで冷凍をしておき、後は一気に大きな鍋で煮てジャムにします。 ほんの少しの量のものなら、ブラックベリー（ベリー類なら何でもＯＫ）と同量の砂糖をかけて電子レンジで１分（目安）チンしてください。 砂糖が溶けて、ベリーが加熱されてぐつぐつなっていたらＯＫです。 これを冷ませば即席のジャムが出来上がりますよ。ぜひ作ってみてください。 ヨーグルトやパンにつけて・・・・うまいです！！

１０時半頃から雷が鳴り始めて、ピカピカと空も光っています。 待ちに待った待望の雨が降ってきました。もう畑もカラカラ状態だし、人間も少しは暑さから開放されたいので少しまとまった雨が欲しいですね。 降った後はスーッと外気が冷えて気持ちよく眠れそうじゃないですか。 写真は先日の料理教室の写真です。 今回はミネストローネスープを作る野菜の切り方を数種類の野菜を同じ大きさに切りそろえる用に細かく注文をつけて見ました。 上の２枚は真剣なまなざしで野菜を切っています。 中段は切った野菜を炒め始めとリゾットを作っています。 下の段は盛り付けた料理で会食です。 ブログを書き終わらないうちに雨音が止まったような感じですけど・・・・。 もうっちょっと降って欲しい。