フランス料理ジュアン通信

９月も半ば近くになると町のあちこちの神社のお祭りで黒獅子が舞い始めます。 今夜我が家の所にも白山神社の「おしっし様」が回ってきてご信心をしていただきました。 これで今年も家内安全、商売繁盛となること間違いなし！！ 最後の宮入りがなかなか面白いところなのですが時間が遅くなかなか見られませんね。 今日の逸品。 写真は真鯛と海老とマリネしたキノコのハーブパン粉焼きです。 海老は白ワインで蒸してあり、キノコもニンニクと唐辛子を入れて炒めてオリーブオイルでマリネしてあるので上火のオーブンでさっと鯛に火が通ればＯＫ。 ぱぱっと出来てうまいし、酒はワイン以外にもなんにでも合ってくれますよ。

昨日、今日と随分過しやすい天気です。今度は窓を開けっ放しでは寒くて寝ていられず、布団を掛けてちょうどいい感じです。 やっぱり秋なんでしょうか。芋煮がうまく感じてきましたよ。 写真は豚肉と野菜のフリットと万願寺という甘南蛮のマリネを添えています。 わずかに辛味を感じますがこの色がいい赤色で皿の中がぱっと華やかになります。

毎月一回のお楽しみCookingです。 「初めてのフレンチ」 今回作るお菓子は「ガトー・ショコラ」チョコレートの香りいっぱいの本格ケーキです。 その他には、魚介のトマトソース煮や野菜のフリッターなどの３品を作ります。 ６月から始まって今回で４回目、やっと皆さんも慣れてきたところ。料理作りの楽しさが分かってきた所。 今回も楽しんで作りましょう！！

今日はべたっと身体にまとわり着くような湿気があるようで、湿度計も８０％をわずかに超えているようです。 ７．８日あたりには台風が来るようなことを行っていましたので、それの影響もあるのかな。 先日も紹介した長井市のパワースポット（自分なりに）でもある白山神社。 参道を歩いているとなんか新鮮な感じになってきますよ。 写真はそのすぐ左手にある指定天然記念物の大けや木です。根回りもかなりの太さです。 空を見上げて撮ったのですが迫力満点！！訪問してきた人が思わず抱きついてしまう感じがよく分かりますね。

いつの間にかだいぶ涼しくなってきたような感じがしますが、台風の影響があったんでしょうか。 写真のお賄は、丸々としたイワシ。今いっぱい捕れてるそうだし、秋刀魚よりも安いし自分はこっちの方が好きなんですよ。 お客様に出す時は別の料理でしますが、賄は、圧力鍋で煮て骨まで食べられるように煮るか、蒲焼かにしてしまいます。いい照りでしょ！！ ご飯にしみたたれがまたうまいんです。