フランス料理ジュアン通信

長井から全国に発信したいうまい物作り！ ９月１５日　第一回【かせきのたまご】発掘化に向けてプロジェクト発足会議を開催。 　肉屋と料理屋とＩＴ企業がタックを組んでのコラボレーション（共同作業。共同製作。）し、世界に一つしかない、地場産物【かせきのたまご】を創り出そうとしている。 ちなみに創造から連想するするのは、神が創ったといわれる天地創造。 闇から光を作り、天を作り、大地と海を作り植物が出来、太陽と月と星を作り、魚と鳥を作り、最後に獣と家畜と神に似た人を作ったとしています。 残念ながら自分たちにはそこまでの能力はありませんが、その産物を用いて物を作り出すモチベーションは全員が持ち合わせています。 本日はこれからのプロジェクトの方向性を決め、皆さんと知恵を出し合いながら研鑽を積み重ね、よりよい物を考え出し、 商品化に向けて行くことを確認しました。 今後、これから何が生まれるのか楽しみな卵になってきました。

我が家の親戚からみょうがをいっぱいいただきました。 この量だと毎日味噌汁やダシやなにかにして食べても食べ切れないので、キウリと一緒に保存にはもってこいのピクルスにして見ました。 さっき冷めたものを食べてみましたが、なかなか乙な味？ これだといい感じ。前菜にちょっと添えても色も綺麗だしね。 ところで乙な味ってどんな味なのか・・・。ネットで調べた見たら 江戸時代　三味線に合わせて歌う時 子供などは演奏より1オクターブ高い声で歌うのを「甲で歌う」っていうそうです。 それに対して老人などが1オクターブ低い声で歌うことを「乙で歌う」というそうで、芸歴が長い老人などはとっても味がある渋い声で微妙な味わいのあるってことから 「乙の味」っていわれるようになったみたい。 いやぁ　初めて知りました。

昨晩は２０１０年度第５回目の料理教室でした。 メニューは、 ・魚介のオリーブオイル煮 ・パスタ　カプレーゼ（モッツアレラチーズとトマトとバジルを使ったパスタ） ・ガトー・ショコラ（しっとりとしたケーキです） 以上の３品でした。 今年度の料理教室もあと残すところ２回となりました。 次回は１０月１８日（月）曜日になります。参加希望申し込みの方は下記ホームページの内容を見てお申し込み下さい。 詳しくはこちらを御覧下さい。 ジュアンの料理教室

今晩から明日にかけて県内大雨となる予報が出ていましたが、今まさに凄い雨降りになっています。 ちょっと心配な程の雨量のようですが大丈夫ですかね・・・雷もなり始めています。 ８月中のあの暑さから見ればこの急激な温度変化は夏の疲れが体調を一気に崩す要因なのかもね。 お客様の中でも夏風邪をひいてなかなか治らないという方も。 暑くて突然のスコール的な大雨、なんか日本も熱帯地方の国の仲間入りになったような感じですよね。 写真はおすすめランチ￥９００ ターメリックやナンプラー、醤油、牛乳などのタイ風の漬けダレに漬けて焼いた 「鶏肉のタイ風焼き」 なんともいえないエスニックな焼き上がりの香りがいいですよ。

船釣りで釣り上げた２本とも６０センチを超える大きなサワラです。 そのほかに丸々としたサバを２尾。これは早つつ切りにして大好きな味噌に。 鮮度抜群！！ 魚の臭みはまったくなし。１日目はおいしくいただきました。 サワラも鮮度が落ちないように３枚おろしに。ムニエルやその他なんでもいい様にすぐに食べられるように切り身でストック。 食べきれない所はご近所さんにもおすそ分けです。