フランス料理ジュアン通信

秋の青空の下、長井のイベントシーズンの開幕です。 今日は野川の川辺で１．０００人芋煮会が開催されています。我が家でもチケットを購入して芋煮とおにぎりをいただいてきました。 秋晴れの下で食べる芋煮は格別。たくさんの人で賑わっていますよ！！。 さて我が家の本番は明日の「本町青空フェステバル」 今日の天気のようにスカッと晴れてくれるといいのですが。 明日の我が家の目玉は、自家製フォカッチャパンに、ハーブと一緒に甘塩漬けにした豚肉の黒粒胡椒焼きをサンドしたバーガーです。 この豚肉をサンドしていますよ・・・・！！ これに北あかりのジャガイモで作ったイモサラダもたっぷりと入っていますよ。 香ばしい豚肉がパンとマッチしてしていますのでぜひ起こし下さい。 限定４０個の販売です。 その他には、ジュアンのスイーツなども販売していますよ。 周辺ではいろんなイベントも盛りだくさん、 長井市本町　桑島記念館広場まできてけらっしゃいね！！！

自家製のフォカッチャパンです。ここでもモンゴル岩塩登場 この生地はほとんどピッツアの生地と一緒でオリーブオイルの量がわずかに違うだけ。 ピッツアにするときは、パリパリ感を出すために薄く薄く伸ばしますがフォカッチャの場合は成形の段階でふっくらとあまり平たくしないようにします。 生地の中にも塩は入っているのですが、焼く前に表面にオリーブオイルとモンゴル岩塩をパラパラと振って焼き上げると、オーブンから出てきたときは表面がキラキラと光って見えます。 この塩味がなんともいえないいい味になってます。

栗がおいしく煮えました！！ ２５日に拾ってきてから今日で３日目・・・・手間がかかります。 これを保存瓶に詰めて煮沸しながら真空にして冷めてから冷蔵庫で保存します。 味がなじんだら食べごろです。当たり前ですが煮あがった今日よりも絶対に旨いのは間違いない。

昨日からラー油作りにはまってしまって、その都度味見をしているので身体がポカポカしています。 一瞬熱でもあるのか・・・？っと思ってしまったくらいです。 今日のおすすめランチは、自家製のラー油を使った魚料理です。 「サワラのムニエル、食べるフレンチなラー油ソース」 ソフトドリンク、小菓子付　　￥９００ 他に、コースランチ　￥１５７５　￥２６２５　￥３１５０　がございます。 ランチ情報はこちらを御覧下さい。 ジュアンのランチ

米沢牛リブロースのかたまりをローストしています。 これはかなりいい肉ですよ。これを贅沢に使って焼いてプロジェクトのタマゴの目玉に！！