フランス料理ジュアン通信

１１月１５日（月）はジュアンの料理教室です。 今年度も最終回の７回目を迎えました。 今回は一足早くクリスマス料理を作ります。なんといってもクリスマスと言えばデコレーションケーキがなくてはならない必須アイテムですね。 そこで毎年ジュアンでは、このケーキを手作りケーキとしてご家族や、お友達同士で楽しんでいただけたらと思い、簡単レシピで作れるケーキを作っています。 今回も「タルト　オー　シュークル」キビ砂糖を使ったタルトを作りますよ。 タルト生地にはイーストが入っていて焼きあがりはちょっとふっくらした感じで、キビ砂糖の香ばしく焼けた香りとよくマッチします。 素朴で派手さはないですがクリスマスにはぴったりのケーキかな。 その他には、ローストビーフ、本格派のオニオングラタンスープを作ります。 どれも寒い冬の日にホット(Hot)する料理です。

昨晩は「かせきのたまご」試食会まずは無事に終了しました。関係各位の方々には大変お疲れ様でした。 また、遠路からもアドバイザーとしてご参加いただいた６名の皆様には長時間にもかかわらず貴重なご意見をいただき大変ありがたく、今後の商品開発にとってとても大きな財産となりました。心より感謝いたします。 今回の試食会をベースに以後２，３回のミーティングを重ねさせていただきよりお客様に喜んでいただける物を目指したいと思います。 今後ともよろしくお願いいたします。 今回の詳しい内容はこの場で公表するわけには行きませんが、近日中には確実に「タマゴ」が生まれると思います。 このブログをご愛読いただいている皆様には「どんげなタマゴなんだべぇ」っと掲載している写真などから想像し、少しでも興味を持って見守っていただければ嬉しいです。 またこちらの【かせきのたまご】開発プロジェクト　専用サイトがございますのでご覧ください。 【かせきのたまご】開発プロジェクト ジュアンからのお知らせです。 １１月１８日（木）毎年恒例のジュアン「ぶんどの会」を開催します。 今のところ定員を大きく超えたために申し込みを締め切りとさせていただきます。 まことにありがとうございます。

そろそろりんごの紅玉も終わりになる頃でしょうか、買いだめをしてアップルパイ用のコンポート作りをしています。 長井市　伊佐沢の渋谷さん産の紅玉です。 他のりんごと違い、なんといっても紅玉の独特の酸味がこの御菓子には最高にいい相性ですね。 今まで食べていただいたほとんどのお客様に、りんごが赤いアップルパイって初めて食べたってよく言われます。 何も特別なことをしている訳でもなく普通に紅玉の特製を生かしてコンポートしているだけですが不思議とびっくりされます。 焼きたての熱々アップルパイにはこれまた最高の冷たい自家製ヴァニラのアイスクリームを添えて召し上がれ。 旨いぞ！！

今日はいい天気でしたね。 お昼は、お客様の法要のご会食で貸切営業でした。 わざわざお食事にご来店いただいたお客様には大変申し訳なく思っております。 次回のご来店をお待ちしております。 写真は今日のメイン料理、上の写真の米沢牛ランプ肉の塊２Ｋを使った「かせきのたまご」です。 出来上がりも綺麗に焼けて、プレゼンとしての演出にはもってこいの「かせき」です。 この「かせき」の説明をしながら、お客様の目の前で、旨味と香りがぎゅっと詰まったたまごを割って見るとおおおおおおおおおおおお・・・と言う声がいっせいに上がりました。 大成功です！！ 帰り際に、今日は法事なのに楽しい食事が出来たと一言。　嬉しいですね。

我が家の店の周のもみじりや、長井高校の桜の紅葉がまばらな感じがしています。 全部赤く染まらないうちに散ってしまいそうな感じがしてますが・・・微妙ですね。 急激に寒くなってくるとどうしても、あったかいものについつい手が出てしまいます。 写真はいま蒸し料理とヘルシーとで評判のタジン鍋。なるほどアニメの「ハクッション大魔王」・・・でしたっけがな？？？の魔法のランプにも似ているような。 実際に使ってみると実に合理的に作ってあって、素材から出る水分を蒸気に変えて、とんがった帽子のようなところで対流しうまく調理できるように出来ています。 簡単に野菜の蒸し煮が出来ちゃいます。 これは米と魚と野菜をパエリア風にタジン鍋で炊いてみました。 なかなかのモンです。ちゃんと炊けてます。