フランス料理ジュアン通信

我々の「かせきのたまご」がついにメデアに初登場します。 時は１２月１４日（火）午前８時５０分から、ＹＢＣラジオの朝の番組から、ラジオカーの松田春香さんがござっての生放送です。 今まで、当店のお菓子「フォンダンショコラ」や「ながいバーガー」の紹介でお世話になりました。が、何回やっても緊張感は取れませんね。 電話をいただいてからは、どんな風に「かせきのたまご」を紹介しようかと頭の中で堂々巡りをしてしまって真夜中に目が覚めてしまい、 そのまま朝までウトウト状態。このたまごには関係者がかなり入れ込んでいるので今から超緊張しまくり、これじゃ結構やばいです。 お話をいただいたのがちょうどクリスマスシーズンと言うこともあってこの機会にテイクアウトに限り、期間と何個か限定で売り出そうかと只今急ピッチで検討中。 値段設定やラッピングなどもこれからなのですが、何とか放送日には間に合わせて紹介できればと思っています。 今までにないちょっとサプライズ性とシュルプリーズ（驚き、びっくり箱）を兼ね備えた商品ですので、ぜひこの放送を聴いてくださいね。お楽しみに。

大きな、大きな、何層にも重ねて作ったキッシュです。 中身は、カボチャ、ニンジン、ジャガイモ、しっかりと燻製にした自家製ベーコン、トマト、各素材の間にチーズを敷き詰め、卵液を入れながら層にして作ります。 これを焼き上げるのに低温のオーブンで２時間たっぷりかかります。 じっくりと焼けたキッシュにサラダを添えれば食べ応え十分。ワインがすすむこと間違いありませんよ。 この写真は自家製デザートの「ガトーオペラとバニラのアイスクリーム」です。 ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー

今日は定休日、いい天気だったので外回りの、雪が囲いや消雪ホースの取り付けなどが一気に片付けられました。 これでいつ雪が降って来ても安心です。 休む間もなく、ＮＴＴ東日本から光電話ルーターの交換をしてくださいとの事で、数日前に新しい機械が送られてきて、あとは自分で交換して、旧ルーターを返却してくださいと言うことでした。 こういう作業は初めてなのでちょっと不安はあったのですが、以外にも説明書を見ながら簡単に出来てしまいました。 この説明書はかなり分かりやすく、丁寧に書かれています。なんか、あっけなく終わってしまったので、心配だった気が一気に抜けてしました。 インターネットの接続がものすごく早くなりまたよ、やっぱり最新の機器はいいですね。 さて、１２月のジュアンクリスマスメニューから　￥５．２５０コースを紹介します。 写真はこのコースのメイン料理、 「エゾジカのフィレ肉のステーキ、自家製ブラックベリージャムソース」です。 柔らかいフィレ肉で香りもいいですよ。それに皿を彩っているのは、ニンジンのフラン、カブのピュレ、クレソンのピュレ、それに生のブラックベリーとそのソースです。 シカ肉とこれらが一体になって舌の上でメランジェしますよ。 ぜひご賞味下さい。 ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー

今日はいい天気でしたね。 １２月だと言うのに厨房の中の温度計は２７度、暑くて真夏日のようです。 さすがに着ていたベストを脱いでヒートテック肌着一枚に仕事着を着て十分な感じですよ。 でも、明日はどうなるか分かりませんがね。 写真は、我が家のポトフにファインのチキンソーセージをドッキング。 柔らかく煮えた豚肉と野菜とぷりぷりのソーセージの食感がいいですよ。ぜひ！！ クリスマス＆冬コースメニューのメイン料理です　このコースは　￥３．１５０ ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー

寒くなってくるとやっぱり湯気の立つ料理がいいですね。 今月のメニュー￥３．１５０の肉料理はモンゴル岩塩で塩漬けにした豚肉と野菜たっぷりのポトフです。 塩漬けにした豚肉からは旨味たっぷりの極上スープが取れて野菜にも程よく浸み込んでいますよ。