フランス料理ジュアン通信

この度のニュージーランドの震災かなり深刻な状況ですね。そう強く感じるものも同じ日本人の方がたが被害にあわれているので、一刻も早く救出されることを願います。 わが国も同じような地震大国だし、こうなると各自が万全の防災対策を取っておかないとね。 世の中安全な所なんて皆無に等しいかも知れませんね。 写真は我が家では珍しいご飯物のランチ。「牛肉のステーキとガーリックライス」です。 上に乗っているステーキは牛肉のはらみ肉を使ったのもで、かみ締めると牛肉の味がギュっと出てきますよ。 それに焼き野菜がついて、ボリュウムたっぷりです。これで　￥１．４７０です。

天気はいいけどもかなり寒い朝ですね。外の水道が凍ってしまっています。 周りの雪はどんどん融けて、特に木の幹の周りの地肌が顔を出してきました。 あと一週間も過ぎれば３月ですよね。 我が家の２月のイベントのバレンタイン用のフォンダンショコラ作りもその後も引き続いていてやっと落ち着いてきました。 ３月のホワイトデーが近づいていますので引き続きご予約お待ちしております。 また３月からはコース料理のメニューも春らしく変わりますのでお楽しみに！！ その一つ 写真は帆立貝の料理です。４個の帆立貝を、クリーム、トマト、自家製ラー油、オニオンヴィネガーと４種類のソースで一皿を作ってあります。 ジュアンのホームページ

本日も曇り空ながら穏やかな日になっていますね。 秋口に収穫して料理に使っていたタイムと言うハーブが足りなくなったので、花壇の雪の山を掘っての収穫作業。 やっとたどり着いたら穴の中からタイムの香りがしてきましたよ。押しつぶされた雪のしたでは力強く青々と茂っていました。 いい陽気になって来てもうすぐ春が目の前に迫って来ると青々とした野菜物が恋しくなってきます。 写真は地物のホーレン草を使って、米粉のニョッキを作ってみました。緑が鮮やかです。 米粉に熱湯を加え少し硬めの団子状にして茹でたホーレン草を加え混ぜて、好みの形を作ってパスタと同じように塩を入れた湯に入れて 茹でて、浮き上がってくれば出来上がりです。 ニョッキの分量は、米粉１００ｇに熱湯が１５０から２００ｃｃくらいを目安に作ってみてください。 シコシコとした食感がよければ熱湯の量を少なめに、熱湯の量が多くなれば柔らかいニョッキになります。 おすすめの米粉は、吉田製粉の「米ふらわぁＳはえぬき」でパウダー状の米粉です。 これにトマトソースを絡めれば立派なパスタになります。 長井市　吉田製粉さん

春の陽気のような穏やかな一日でした。 ここ何日かは消雪の水を出すこともなく過せました。このまま春を迎えられればいいのですが。 春と言えばこれからは受験シーズンに突入となってますよね。 受験生の皆さんには身体に気をつけて、しっかり栄養を取って、最高の春を迎えて欲しいものです。 受験生の皆さんにもおすすめ！！っです。 写真は「ホタテ貝のクリームコロッケ」パン又はライス付　 ￥８５０のランチメニューです。 サクサク、フワフワの揚げたてをどうぞ召し上がってください。

日増しに日没が長くなってきて、気温も上がって来ると積もった雪がどんどん沈んで行くのが分かりますね。 しかし昨日の夕方飯豊町の温泉に向かう途中、道路には雪はなくスムーズに行ったのですが、その道路わきの雪の多さと高さにびっくり、長井とは比べ物にならないくらい多いですね。 温泉宿の前もすごい雪でしたが、湯にゆっくりと浸かり気分をリフレッシュすることが出来ました。 バレンタインも終わり３月４月と春を待つばかりです。 今年もまた「おきたま花回廊」が４月から始まるようですよ。そちらの準備も早めにしておかないとあっという間に桜の時期が来ちゃいますからね。 写真は、はえぬきの米粉を使って作った、「イタリアン・ビスコッティ」です。 アーモンドもたっぷり入っていて、食感はちょっと硬めでサクサク感が味わえます。 ホットコーヒーに浸して食べても美味しいですよ。 おやつにコーヒーのお供にいかがですか。１袋　￥３５０ 「おらんだ市場ななポート」で販売しています。