フランス料理ジュアン通信

今回のメーン料理です。
豚肉の中にひき肉を詰めた「ポルケッタ風のローストポーク」です。

ひき肉を詰めた肉の塊が結構大きいので焼き上がるまで８０分くらいかかりましたけど最高のロースが出来ましたよ。

ソースはロースト用のミルポワ（香味野菜）を肉の下に敷いて一緒にローストしたものを使ってソースを作ってあります。