フランス料理ジュアン通信

ついに完成です。
毎年の事ですが、かなりの手間暇です。
出来た渋皮煮は口の中で噛むというよりは軽く押しつぶしただけでフワフワッと崩れて栗の香りが広がります。

これから煮汁と一緒に保存ビンに詰めて煮沸しビンの中を真空にして保存して置きます。

残った煮汁はこれから寒い時に湯で薄めてブランデーをタラリと入れて飲むのがいいですね。

体がぽかぽか温まりますぞ！