フランス料理ジュアン通信
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温度計とにらめっこ!
再びおきたま豚のコンフィの仕込みです。
85度~90度のラ-ドの中で煮る作業が目を離せないので大変。
これで1時間30分煮ると柔らか~い豚肉に変身です。
2007.09.08:juin:[
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