フランス料理ジュアン通信

そば粉とジャガイモを合わせた生地をホットケーキを焼く感じで丸く焼き、その上に４種類の前菜を盛った物です。

そば粉のガレット　レシピ

そば粉　６０ｇ
蒸かして皮をむいて裏ごしにしたジャガイモ　２５０ｇ
全卵　２個分
焦がしバター　２０ｇ
卵白　１個分

作り方

裏ごしたジャガイモにそば粉を加え合わせ、全卵、焦がしバターの順に加え混ぜる

卵白を硬く泡立てメレンゲを作り、上記にサックリと加える

塩、胡椒する

フライパンでパンケーキのように焼く