フランス料理ジュアン通信

今日は今年最後の朝市（御殿市）が開催されました。 （御殿通りは、上杉藩主の別邸があったことから通りの名前がついたとされ、現在でも歴史的建造物や蔵などが残っています。） ながいタウンなびより 雨が心配されましたが午前中は何とか持ってくれてよかったですね。昼過ぎからは少し強い雨に変わってきました。 午前中会場でのイベントも無事に終わったみたいだし、今回の御殿市出店は初めてだったので品物もどの程度出したらいいのか手探り状態。 おまけに雨の心配もあったので量的にも少なめにしていました。 そんな時に限ってお客さんが沢山ござったりして、なかなか世の中うまくいかないものですね。 今日のまかないご飯（豚肉の生姜焼き）やフォンダンショコラ、レンボーワッフルなどは完売し、試食用のクラムチャウダーも一滴も残らず、 ご購入いただいた皆様本当にありがとうございました。 写真は「レインボー野菜を使った　ワッフル」です。￥１個１５０ 長井市　おらんだ市場ななポートで販売中。

我が家でイベント事があるとよく作るのがこのフォカッチャパンのサンドイッチ。 イタリア語で平焼きにしたパンのことで、原料は小麦粉、イースト、塩、オリーブオイルと水などでいたってシンプルなもの。 我が家では最終発酵の段階で表面に岩塩入りのオリーブオイル塗って焼き上げています。 この写真は小さい穴しかあいていませんがぼこぼこと表面全体に穴があいてあるのが特徴ですし、この穴にオリーブを詰めたり、ハーブを詰めたりして色んなフォカッチャがあるのもまた楽しいところです。 サンドイッチにするときは一旦パンをオーブンで温め直して具を挟みます。 こうして作るとパンの生地にオーリーブオイルが入っているために食べるとパンの表面はカリカリと中はふんわりでとてもいい感じになります。 挟む具は何でもかまいませんが、我が家では「かせきのたまご」に使うハーブとペッパー風味のローストポークをよく使います。 ジュアンのサプライズエッグ「かせきのたまご」 これにサラダをたっぷりはさんで提供しています。 次回イベント出店予定は、１１月６日（日）長井市大町　小桜館での朝市です。 販売する品は、紹介したフォカッチャサンドやカツカレーステック、まかない飯なの他、 自家製のお菓子、フォンダンショコラやレインボーワッフル、アップルパイなども販売いたします。 時間は午前６時からですのでぜひお出かけ下さい。

昨日はタスパークホテルを会場に「ながい産業祭」が開催され、会場内には多くの企業からの選りすぐりの自社製造品を展示して目を引いていました。 その他県内で活躍中のヒーロ戦隊も多くの子供達から大うけで握手会や撮影会には凄い行列が出来るほど、なにやら中には追っかけの方もいたような感じでしたよ。 我々食に関するブースは２階の外のテント。朝から雨が気がかりでしたが開会式早々に雨も上がってくれて、 お客様の出足もかなり心配しましたが各お店にはお昼近くには行列も出来るほどでした。 そんな中、我が家で新しくデビューを迎えたお菓子がありました。それがレインボーワッフルです。 長井市のレインボープラン認証野菜を取り入れたタマネギとカボチャの２種類のワッフルは、売れ行き好調で全て完売でした。 ジュアンのお菓子の代名詞　フォンダンショコラも９８０円と高額ながら完売。試食が効いたかもね。 その他、「自家製フォカッチャパンとローストポークを挟んだサンドイッチ」やお客さんが、これかなり気になるっと言って売れ行き好調だった、「カツカレーステック」とまかない飯として販売した「自家製ベーコンと目玉焼きをのせたバジルライス」も完売でした。 食べた後もわざわざ感想を伝えてくれた方もいて、旨かったとか中には、我が家に就職したいと言う若者までいてくれていろんな人との出会いがまた楽しかったですね。 最後は一日中外にいたので、喉はからから、顔はポッポと火照っていて日焼けしてきたみたいです。 イベントは本当にお天気次第、果たして完売できるかはらはらドキドキの一日でした。

明日は長井市本町「青空フェステバル」イベント会場に出店しています。 という訳でお店のお昼の営業はお休みとなりなすが、夜は通常営業いたしますのでどうぞご利用下さい。 明日の目玉は、なんと言っても自家製パンで作るサンドイッチで中身は かせきのたまご で使うのと同じちょっぴりピリ辛のローストポークを野菜と共にサンドしてあります。 もう一つは、「我が家のまかない飯」を。 他にも色々あるのですが、 当店の長井のレインボープラン認証野菜を使ったスイーツ、カボチャとタマネギを使ったワッフルも今回販売しますのでぜひお買い求めいただけたらと思います。

明日は白鷹町「あゆーむ」を会場にヴェルサイユの写真展とコンサート＆パーティが催しされます。 そのために皆さん一生懸命準備を進めてきたのに、水を挿すような台風が接近してきていて週末は 荒れ模様の天気になりそうでちょっと残念な気分です。 出来ればすっきりとした秋晴れの下で皆さんと一緒に楽しみたいところです。 それでも我が家では明日のパーティのオードブル作りの準備も進んでいます。 写真はそのオードブルの一つ、ワインのお供になるように「グジェール」という小型のチーズシューです。 一口でパックッといっちゃいますが甘さと塩味の効いた味わいで飲みながら何個でもパクパクしてしましそうです。 これも含めて一つの器の中に五品を詰めて皆さんにお楽しみいただこうと思っています。 明日はどんなコンサート＆パーティになるのか今から楽しみですね。 白鷹町文化交流センター　あゆーむ