フランス料理ジュアン通信

コンポートにした洋ナシをアーモンド生地で包みタルト型で焼き上げています。 トロンとした洋ナシが美味いですよ！ パートレット、マルガリータ、ラ・フランスへと中身が変わってきます。 ブログランキングへ一押し！ ↓

当店の人気菓子　「フォンダンショコラ」の注文で朝から仕込みの真っ最中です。 一回で出来る数が２０個なのでこれを数回繰り返しの作業に。機械化にはなっていないので結構重労働な作業です。 その変わり１個々に気持ちがこもってるので絶対美味しいよ！ ジュアンのお菓子 ブログランキングへ一押し！ ↓

モモをバニラビーンズのたっぷり入ったシロップで煮てあります。 こんなにバニラを入れていいのかと、少しだけ冷や汗が出てきましたけどやっぱり出来上がりは美味いよ。 煮汁（シロップ）は少量のゼラチンを入れてトロンとさせて、モモと自家製のアイスクリームを盛ったあとスープとして一緒に楽しんでもらいます。

自家製のプリンとフォンダンショコラとラムレーズン入りの自家製アイスクリームの盛り合わせです。

　そろそろこんな感じのデザートも恋しくなってきました。 プリンと似た感じのものですが食べると全く違うものとわかりますよ！ クリームの表面に砂糖をふりかけてバーナーで砂糖を溶かしながら焼きます。 これを２回ぐらい繰り返すと表面はカリカリのカラメル状に。 これを冷たく冷やして食べると、かりかりのカラメルとトロトロのクリームが絶妙にマッチしてます。 ８月になってからなかなか休ゆっくりめなかった定休日。今日は久々にゆっくり休んだ定休日でした。 ブログランキング応援クリックよろしくお願いします。 ↓ 人気blogランキングへここをクリックしてね！