フランス料理ジュアン通信

サックサクのパイとバニラビーンズ入りのクレーム・パティシェール（カスタードクリーム）がたっぷり入ったイチゴのタルト。 甘酸っぱいイチゴがぎっしりと詰まっています。 クリームとイチゴの甘酸っぱさが絶妙に混ざって、おとぎの世界へ・・・！ 誕生日等のお祝いケーキは￥３．５００より承っております。 御予約、ご注文は　０２３８（８４）１４４２　ジュアンまでお願い致します。

前菜にもメーン料理にもなるタラバガニのパイ。 カニミソから全部パイの中に入ってるので焼き上がりはもの凄くいい香り。 カニ・カニ・カニ！　ソースはアメリカンソースを少し薄めて添えてあります。 これで辛口の白ワインもいいけど、シャンパンもいいぞ！！

暖かくなってくるとなぜか自然と冷たいものが欲しくなってくるよね。 最近無性にアイスクリームが食べたくなって来ませんか？仕事が終わって夜な夜なコンビニへアイスクリームを買いに通ってます。 ケースの中を見ると美味そうなのがいっぱいあって毎回違うものを買ってきては楽しんで食べてます。 気温の上昇で約２６度くらいまではアイスクリームだそうで、それ以上の気温になるとシャーベット系のシャリシャリとした氷の方が食べたくなるそうですよ。 料理も同じでこれからの時期冷たいものは欠かせなくってましてや、ちょっとヘビーなコースには中間に、口直しにシャーベットを出して口をサッパリさせてからメーンの肉料理へと運んでいくようにしてますよ。 写真は野菜をマリネして冷たくしてから食べていただく料理で、ア・ラ・グレック（ギリシャ風）です。 スパイスにはコリアンダーを軽くつぶした物を入れてアクセントに。 コリアンダーってみんなが臭い臭いっと言ってる香菜（しゃんつぁい）の種なんですが、あの葉っぱの独特の香りと違って全く違ういい香りがします。 本当に！！

我が家では最近すっかり姿を見せなかった米沢牛のタンが（ここ強調）入りました。 これから皮をむいて、牛タンのシチューにしようか、薄く切って焼いて前菜にしようか迷ってるところです。 どっちにしても味見の分はしっかりと確保しとかないとすぐになくなってしまう可能性アリなんでね。 なんにしろ、米沢牛のタンを食べるのは久々で唾液が口の中に溜まってくるようですよ。

最近ずーっと紹介してるのが魚だけのような気がして、美味しい肉も紹介します。 山形牛フィレ肉をこれからステーキにするところです。 結構うまい具合に肉も熟してきていて脂も含めて焼き上がりはいい香りです。 このフィレ肉を使ったコースは￥８．０００（税別）になります。 ５月の春コース料理