フランス料理ジュアン通信

今月のコース料理のおすすめ品 厚切りにしたおきたま豚のカツレツ、トマトとケッパー風味のソース添え。 食べ応えアリ。 衣がカリカリの状態で、またソースとの相性がよくて自分で言うのもなんですが、トンカツ好きのブルドックソース派の方にもいけると思います。 ブログランキングへ一押し！ ↓

コヒツジのステーキ、クミン風味焼き。 コヒツジにクミンをくっつけて焼くとエキゾチックないい香り。 ソースは、赤ワインとフォンドヴォーのソース 付け合わせは、トマトとズッキーニのティアン 帰ってきた皿にはソースもきれいになくなり、歯の立たないアバラ骨のみが。 ９月１０日（月）はジュアンの料理教室です。 詳しくはこちらをご覧下さい。

今日の美味いものは　「真ダイの網焼き、枝豆のリゾット添え」 真ダイはモンゴル岩塩で網焼き。 リゾットは自家製ベーコンで塩味を効かせ、ゆでたての枝豆を入れて炊いてあります。 ソースはタイのアラ（頭などの骨）で取ったダシ汁をベースに粒マスタードやパセリの入った軽いバターソースです。 今日も暑かったですね。体中がべっとりしている感じで気持ちが悪いです。 ↓ 人気blogランキングへここをクリックしてね！

表面がいい色に焼けてます。 付け合わせはレンボー野菜の温野菜とジャガイモとガーリックのソテーを添えてあります。 特別ソースはないので２種類のマスタードを付けてあります。 これに辛口の白ワインなどがあれば最高です。

夕べから一晩塩漬けにした豚肉を90度を保ったラードの中で煮ています。 出来上がったコンフィをカリット表面を焼いてサラダを添えて出来上がりです。